金柑の甘露煮

本日は金柑を収穫して甘露煮を作りました。

今夏の猛暑で土がカラカラに乾いて、花の咲く時期に打撃を打てたので、
今年は実が生らないだろうと半分諦めていましたが、
想定外に沢山の大粒の金柑が採れてビックリしています。

鈴なりの金柑

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8リットルのバケツで3杯も採れました
まだ、木には沢山残っているけど、残りはヒヨドリの餌に残して置くかな。

収穫した金柑

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暇人の私が甘露煮を作りました。
ホークの先で突いて小さな穴を12個程空けたら、
鍋に入れて水を加えて5分間沸騰、アクを出るので茹で汁を流す。、

金柑の半分の重量の砂糖を鍋に入れ、それから金柑がひたひたになる位の水を加わえ、コトコトと40分程煮詰めると、水分が無くなり甘露煮を完成。金柑が焦げ付かない様に時々しゃもじで攪拌すること。


完成した甘露煮

トロ~リと甘くて美味しいですね。

なお、醤油を大匙1杯程加えて煮詰めると、とても良い色に仕上がりますね。

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