菜園便り…ラッキョウを収穫

今日はラッキョウを少し収穫してきました

ラッキョウの栽培は8月中旬から9月中旬に種ラッキョウを植え付け、
翌年の6月~7月に収穫するのが通常ですが、
今日収穫したラッキョウは3年掘で収穫をさらに1年遅らせ、2度冬を越させた物。

1個の種ラッキョウを植えつけると、1年で6~10球に分球し
その度に皮が薄く繊維が細かくなり身も締まります。
三年掘のらっきょは分球サイクルが多い分、
小粒で歯切れが良く、風味もまろやかになります。

1年目で収穫しないでそのまま畑に植えっぱなしにして置くと、
球根が毎年増えるのでおしくら饅頭になり、お互いの球根が段々と小さくなります。

辛子味噌を付けて食べましたがシャキシャキの食感で、
とても美味しかったですよ。


畑に植えっぱなしで放置して3年目に収穫したラッキョウ

大きさは大豆マメ程のサイズです
ご飯のおかずによし、酒の肴によし
画像


ラッキョウ漬けにするのは別口のラッキョウを6月頃に収穫します。
ラッキョウ漬けにするのは昨年の秋に植えたもので、
我が家では1年物のラッキョウを使ってラッキョウ漬けにしております。
3年物のラッキョウだと小さいので加工するのが面倒ですね。


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この記事へのコメント

2012年04月21日 16:43
三年物のラッキョウはいかにも美味しそうですね。
私は甘酢漬けのラッキョウも、これ位の小粒が好きです。
まだ畑で育てたことはありません。
今年は畑が広くなったので挑戦してみます。

ところで以前ご紹介戴いた柑橘「ありあけ」の苗木を早速ネットで注文しました。
カメさんと同様今年実を収穫したいので、高い苗木にしました。(笑)
昨日届いたけれど昨日も今日も雨降りなのでまだ植え付けてありませんが、上手く育ってくれるといいと思います。
2012年04月21日 16:45
ラッキョウも自家製とは凄いですね!
3年目のラッキョウ
今頃収穫するのですか?
辛子味噌を付けると
酒の肴にグーでしょうね♪
2012年04月21日 17:59
野菜を育てるにも色々勉強が必要ですね。
3年物のラッキョウがあるとは知りませんでした。
やわらかそうで、綺麗ですね。
生で食べるのですか?
2012年04月21日 18:02
こんばんは。
もうらっきょうの収穫ですか。
我が家では高知、鳥取砂丘の洗らっきょうを毎年1Kずつ何回か漬けます。
冷蔵庫に入れているので先日最後のらっきょうを食べ終わりました。
娘がハチミツが入ったのが良いと先日いってましたので、今年はハチミツ入りも作ろうと思っています。
2012年04月21日 19:35
こんばんは!
 採りたてのラッキョウ、適度な辛みがあって美味しそうですね。
 我が家にも近くの栗畑に毎年、植えっぱなしのラッキョウが新芽を出してきますが、”おしくらまんじゅう状態”で小ぶりな球ですね
 鹿児島県の屋久島地方もトビウオとらっきょうの産地で以前、宮之浦岳に登山した折、地元の人に食べさせてもらいましたが大きなラッキョウだったと想い出しました
2012年04月21日 20:25
お久しぶりです。
らっきょのシャキシャキ感が伝わって
来そうな画像です。
私は あまり食べませんが
主人が好きで 買って食べています。
畑に耕運機ををかけたので 菜園仕事
本格的に始めます。
2012年04月21日 20:30
採りたてのラッキョウ、味噌漬けて
食べたら美味しいでしようね。
カメさん身体に良い物ばかり収穫ですね。
土付きラッキョウ、お見せに出始めましたね
「むいても、むいても皮だらけ」
下ごしらえも大変ですが血液さらさらに
してくれますね。

2012年04月21日 20:31
こんばんは。
らっきょの生は辛そうですが、2年冬を越させてまろやかにする・・なんて業があるんですね!
辛し味噌で食べたら、とってもおいしそうですね。歯ごたえも爽やかに、これからの季節にぴったりと言った感じですね♪
2012年04月21日 21:19
らっきょう。。。食べません。
あのシャキシャキ感が苦手です。
それに、うちではらっきょうを作ってはいけないみたいです。
2012年04月21日 22:14
もうラッキョウかと思ったら、随分贅沢なラッキョウなのですね。
ラッキョウ大好きです。
漬けておくと、炒めものなどに入れて重宝します。
カメさん家のお野菜は羨ましいです。
2012年04月21日 22:16
こんばんは。
らっきょですか
らっきょに二年物や三年物があるなんて知らなかったです。

らっきょと言えば、私はやっぱりカレーライスの名脇役ですね。
2012年04月21日 22:55
三年物のらっきょ、見るからにシャキシャキしてます。
美味しそうですね~(~_~)一昨年、漬けたのですが皮が硬いというか、あまり上手く出来ませんでした。今年、漬けてみようかな。小さめのらっきょが好みです。
2012年04月22日 00:18
カメさん、こんばんは。
らっきょう漬けは子供の頃そんなに好きではなかったけれど、芥子味噌でいただく生のらっきょうはおいしそうです。シャキシャキの食感というのがたまりませんねぇ。
2012年04月22日 00:35
エシャレットに似ていますが、違うものなんでしょうか?
私は食べず嫌いで、ここ数年前からラッキョウが食べれるようになりました。^^;
ちょっとピリ辛のラッキョウ漬けにシャキシャキ感がたまらないですね。(^-^)
2012年04月22日 07:13
>辛子味噌を付けて食べました
どんな味なのだろう
一度、食べてみたい
ラッキョウは、大好きです
2012年04月22日 08:46
エシャレットの感覚ですね。
カメさんは本当に色々作ってるんですね~~。
ラッキョウは漬け込むまでにするのが大変でしょう?
若取りのラッキョウは味噌炒めにしてもおいしいです。
今は作っていませんがラッキョウ漬けは作ります。
昨年のがもう少しで食べ終わります。
2012年04月22日 10:34
「もう、ラッキョウ?」と思ったら、3年ものだったのですね
コレは何か手を加えなくても、そのまま味噌とかをつけて食べれるんですね
ラッキョウは身体にとても良いと聞きますね・・1日に3粒食べれば良いなんて聞いたことがあります
ご自分で作られたものをご自分で食べれれる・・なんて最高の贅沢ですね
2012年04月22日 11:16
三年目のラッキョウ、古くなって固いとばかり思っていました。柔らかくて美味しそうですね。収穫には、早い季節と思いましたが、食べ方が違うのですね。
これがエシャロット??でしょうか。お酒は飲みませんがお店で見掛けたときは買ってきて、味噌をつけて食べます。身体に良いのだそうですね。無農薬を収穫してそのまま食卓へ、なんて素晴らしいことでしょう。
2012年04月22日 12:13
おはようございます。
もうラッキョウの収穫をなさったのですね。
三年物は大豆マメほどの大きさになってしまうのですね。
でもとてもやわらかくて生でいただけるのなら それもまた魅力ですね。
私はいつも二年物のラッキョウを漬けていますよ(*^-^)♪ 
2012年04月22日 14:08
三年ラッキョウであれば収穫時期は
巾ができるんですね!
参考になる情報ありがたいです、
我家も今年は、収穫しないで
小粒になる市販の「花ラッキョウ」を目指しています。
2012年04月22日 16:36
らっきょうも年数でまろやかな味になるのですね。

辛子味噌つけて食べたら美味しそうですね。
今度やってみなくちゃ。
2012年04月22日 21:10
こんなやり方があるのですね、毎年収穫するのではないのですね。
2012年04月22日 21:19
私何故かラッキョウが嫌いなのです
何故か解りませんが
子供の時から食べて無いです
収穫時期なんですね
それも知りませんでした・・
2012年04月22日 22:00
生で食べるらっきょうは美味しそうですね。シャキシャキの歯ごたえってどんなだろう?
甘酢で漬けたものしか食べたことがないので興味津々!
2012年04月22日 22:25
毎度のことながら、本当に羨ましいです。
らっきょうに、何年ものってのがあるのを初めて知りました(笑)
義母は元気だった頃は、毎年塩らっきょうを漬けてましたが、家中に強烈な香りが付いちゃって…。
狭い家ではやめて欲しいと泣けたものです(笑)
みちる
2012年04月23日 03:39
らっきょう、いいですね!
らっきょうと言えば、酢漬けで
カレーのお供、としてしか食べた事がないのですが
我が家では私しか食べないので
最近は冷蔵庫に入っている頻度も減ってきました。
写真のらっきょう、おいしそうですね!
でもらっきょうって、
豆みたいな形でしか知らなかったのですが
この茎みたいなものも食べられるのですか???
相変わらずおバカな質問かもしれませんが…。
みとちゃん
2012年04月23日 05:40
ラッキョウ美味しそうですね~~~
3年物ですか、私の畑にも昨年ほったらかしにしていたのでラッキョウ、エシャロットなどの芽が出ています。
小ぶりになったので、加工するのが大変です。
2012年04月23日 09:04
おはようさん!
もう、ラッキョウの季節になったのですね。
歯ごたえのいい音が聞こえてきそうです。ラッキョウは一年物より何年かたった小さな ラッキョウが高い値で引き取られると 聞きましたが そうなのでしょうか、おわかりでしたら、教えて頂けますか。
カメさん
2012年04月23日 10:39
きょんばさんへ

小ぶりのラッキョウは美味しいですね。
でも、これをラッキョウ漬けにするには、
手間暇が掛かり大変ですね。
畑が広くなったので隅っで、
ラッキョウ栽培して下さい。
ありあけを買われたのですか。
私と同じ山陽農園から買われたのでしょうか。
私は鉢から出して畑に移植しましたが、
まだ、根っこが畑に広がっていないので、
今年は1個か、2個の実を生らして他は摘果します。
木に負担が掛からない様にしたいです。
カメさん
2012年04月23日 10:42
ロコさんへ

ラッキョウは10年前から栽培していますよ。
近所にも差し上げています。
3年物の小さいのを辛子味噌を付けて生食しました。
とっても旨かったですね。
ラッキョウは少し匂いがするので嫌いな人もいるかもね。
カメさん
2012年04月23日 10:45
はるわかさんへ

3年物のラッキョウは実が締まっていて、
シャキシャキと素敵な食感でした。
勿論辛子味噌を付けて生食しました。
3年物のラッキョウ漬けも美味しいですが、
加工するのに手間が掛かり大変です。
カメさん
2012年04月23日 10:49
みっちゃんさんへ

2カ所の産地のラッキョウを買われているんですね。
私は3年物のラッキョウなので少し早めに採り、
辛子味噌を付けて生食しました・美味しかったですよ。
蜂蜜漬けも美味しいですね。
我が家でも蜂蜜漬けにした事がありますよ。
カメさん
2012年04月23日 10:53
あかね雲さんへ

味噌を付けて生食しましたが旨かったですね。
酒の肴には最高です。
畑に植えっぱなしのラッキョウが沢山あるんですか。
何だか羨ましい話ですね。
屋久島のラッキョウは巨大でしたか。
気候の所為で大きく育つのでしょうかね。
カメさん
2012年04月23日 10:57
ひつじさんへ

お久しぶりですね。
ラッキョウに辛子味噌を付けて生食しました。
ひつじさんはあまりお好きでないですか。
ラッキョウを食べると血液がサラサラになるそうですよ。
ひつじさんちも雪が解けて、
これからは畑仕事が忙しくなりそうですね。
頑張って美味しい野菜を作って下さい。
カメさん
2012年04月23日 11:01
ぶたねこさんへ

小ぶりのラッキョウに味噌を好けて食べました。
とても美味しいので沢山食べ過ぎましたよ。
もう泥ラッキョウが出回っていますか。
ラッキョウは保存食なので、
いっぱい漬けておくと重宝しますね。
我が家でも毎年ラッキョウ漬けをやってます。
カメさん
2012年04月23日 11:05
桜子さんへ

3年物のラッキョウは実が締まって、
シャキシャキ感がしてとても旨かったです。
辛みは少なくて美味しかったです。
ラッキョウは血液サラサラにするそうですよ。
辛子味噌を付けて食べると酒の肴に良いですね。
カメさん
2012年04月23日 11:09
えみりんさんへ

おや、ラッキョウは食べられないのですか。
こんなに美味しいのに残念ですね。
毎日ラッキョウを何個か食べ続けると、
血液がサラダらになり健康になるそうです。
ラッキョウ栽培禁止・家訓なんですね。
カメさん
2012年04月23日 11:12
ハッピーさんへ

3年物のラッキョウはとても美味しかったですね。
辛子味噌浸けて生食・最高です。
我が家でも家内がラッキョウ漬けを刻んで、
時々チャーハンに入れていますね。
意外と美味しく食べれますね。
2012年04月23日 11:28
三年も畑に置いておけるのも広い土地があるから
ですね沢山収穫出来て良かったです。
ラッキョウ漬けも小さい方が好きですが手間が掛って
大変ですね。
カレーの横には福神漬けとラッキョウです^^
身体にも良いし本当は自分で漬けられると良いのだけど
まだしたことが無いのです。
カメさん
2012年04月23日 12:01
パオさんへ

3年物のラッキョウは小ぶりですが、
実が引き締まっていて旨いですよ。
一度生食で味噌を付けて食べてみて下さい。
ラッキョウを食べ続けると、
血液がサラサラになるそうですよ。
カメさん
2012年04月23日 12:05
とわさんへ

はい、辛子味噌を付けて生食したら、
とても美味しくて大満足でした。
ラッキョウ漬けにする時には、
小さめのラッキョウの方が美味しいですね。
余り大きいのは皮が硬くで不味いです。
カメさん
2012年04月23日 12:10
黎明さんへ

ラッキョウはあまりお好きでないのかな。
3年物のラッキョウを辛子味噌で食べたらグーでした。
エシャロットと同じような食感でした。
3年物のラッキョウが手に入らない時には、
エシャロットに味噌を付けて食べてみて下さい。
2012年04月23日 12:10
こんにちは。
ラッキョウの酢漬けをお店で良く買います~。
酢の物は体に良いですね。
3年物・・・など、全く知りませんでした。
小さくて可愛いラッキョウですね~。
辛子味噌を付けて、ご飯もお酒も美味しくいただけそうです~♪
カメさん
2012年04月23日 12:13
aquamarineさんへ

これは3年物のラッキョウですから、
エシャロットとは違いますが、
でも同じ仲間なので似ていますよ。
ピリ辛ラッキョウ漬けも美味しいですね。
我が家でも良く漬けますよ。
カメさん
2012年04月23日 12:15
もうヘトヘトさんへ

ラッキョウはお好きなんですね。
毎日食べると血液がサラサラになるそうです。
3年物のラッキョウはなかなか手に入らないかも。
エシャロットとラッキョウは同じ仲間なので、
エシャロットに辛子味噌を付けて食べてみて下さい。
カメさん
2012年04月23日 12:21
わすれなぐささんへ

はい、3年物のラッキョウはエシャロットと、
同じ食感ですよ。
エシャロットに辛子味噌を付けても美味しいですね。
ラッキョウ漬けは家内が毎年遣っています。
失敗する事もあるみたいですよ。
ラッキョウ栽培は遣っていないのですか。
畑の隅っこに少し植えて置くと何かと重宝しますよ。
カメさん
2012年04月23日 12:25
風子さんへ

はい、収穫したのは3年物の小さなラッキョウです。
生食で食べると最高に美味しいですね。
ラッキョウを毎日食べていると、
血液もサラサラになって健康に良いそうです。
ラッキョウ漬けにするのは6月頃に収穫します。
こちらは1年物のラッキョウで漬けます。
カメさん
2012年04月23日 12:30
S子さんへ

3年物のラッキョウは小ぶりになりますね。
実が締まっていても硬くはないです。
味噌を付けて食べるととても美味しいですよ。
これはエシャロットではありません。
エシャロットとラッキョウは同じ仲間ですね。
エシャロットに味噌を付けて生食すると、
こちらもとっても美味しいので試して下さい。
カメさん
2012年04月23日 12:34
マリーさんへ

ラッキョウは畑で植えっぱなしにして置くと、
段々と実が小さくなってきます。
でも実は硬くなくてとても美味しいです。
マリーさんもラッキョウ漬けをなさるんですね。
保存食ですからおかずの無い時には便利ですね。
カメさん
2012年04月23日 12:37
清兵衛さんへ

畑にラッキョウを植えっぱなしにして置くと、
実が段々と小さくなってきますね。
味噌を付けて食べるととても美味しいです。
或いはラッキョウ漬けにすると品の良い漬物になりますが、小さいと加工する手間が面倒ですね。
カメさん
2012年04月23日 12:40
keikoさんへ

ラッキョウは畑に植えっぱなしにして置くと、
実が段々と小さくなってきます。
小さめのラッキョウに味噌を付けて生食すると、
酒の肴には最高です・試して下さい。
カメさん
2012年04月23日 12:43
harukiさんへ

ラッキョウは収穫しないで、
畑に植えっぱなしにして置くと小粒になります。
小粒のラッキョウ漬けは料理屋さんや、
割烹店で好まれますね。
食べるととても美味しいですが、
小粒なので加工するのが面倒です。
カメさん
2012年04月23日 12:46
よしくん~さんへ

おや、ラッキョウはお嫌いなんですか。
毎日食べると血液がサラサラになり身体に良いそうです。
私はあまり嫌いな食べ物は無いですね。
ラッキョウの収穫は関東では6~7月が一般的です。
2012年04月23日 12:48
私は 小さめのラッキョウが好きですが 種類ではなく畑にそのまま植えて育てたものなのでしょうか?
それにしても カメさんは様々な種類の野菜を育てられてますね。 
自分で作ると 沢山の種類を少しずつ育てたいですね。
同じ野菜が同じ時期に収穫できても 食べきれないで困ってしまいます。
今 かき菜は採れ過ぎて~~ 
2012年04月23日 14:25
もうラッキョウ漬けの季節なんですね。スーパーで洗いらっきょうを買ってこよっと。
カメさん
2012年04月23日 16:14
えくぼさんへ

味噌を付けての生食は美味しかったです。
シャキシャキ感で歯ごたえがありますよ。
噛むとラッキョウ独特の香りが口の中に広がります。
一度試に食べてみて下さい。
カメさん
2012年04月23日 16:17
seaglassさんへ

ラッキョウはその年に収穫しないで、
翌年に収穫してもいいですよ。
そのかわりに実が段々と小さくなります。
小さい方が上品だと言って好む人もいますね。
ラッキョウは血液をサラサラにするので、
健康にも良いそうです。
カメさん
2012年04月23日 16:23
みちるさんへ

ラッキョウは血液をサラサラにするので、
毎日食べると体に良いそうですよ。
ご家族の皆さんはお嫌いですか。
ラッキョウは外国の方はあまり食べないのですかね。
写真の茎は辛子味噌を付けて食べる時に、
持って食べやすいようにわざと茎を付けているんですよ。
食べるのは球根の部分だけです。
カメさん
2012年04月23日 16:26
みっちゃんさんへ

みっちゃんさんちでもラッキョウ栽培を、
されているんですね。
小さなラッキョウは加工するのは大変ですが、
上品だと言って小ぶりのラッキョウを、
好む人も沢山いますよ。
一度味噌を付けて食べてみて下さい。
カメさん
2012年04月23日 16:31
はなあみさんへ

ラッキョウ漬けにするのは6月に収穫します。
今回のは畑に植えっぱなしにしていたラッキョウです。
3年物のラッキョウは値段が高いと思いますよ。
長い期間畑に植えて置くのでその間の、
経費等も入りますし、
加工してラッキョウ漬けにした物は、
更に手間暇の人件費が掛かっていますね。
3年物のラッキョウ漬けは料亭などで好まれるそうです。
カメさん
2012年04月23日 16:36
紫さんへ

3年物は歯ごたえもあるけど柔らかくて旨いです。
味噌を付けて食べると一段と美味しいですね。
3年物のラッキョウ漬けは手間が掛かるので面倒です。
高級料亭なので好まれるそうです。
おや、ラッキョウを漬けた事がありませんか。
簡単に出来るので今年はチャレンジして下さいよ。
カメさん
2012年04月23日 16:41
cafeさんへ

ラッキョウはお好きなんですね。
甘酢漬けは簡単にできますので、
今年はご自分で漬けてみて下さいよ。
3年目のラッキョウは小粒で可愛くなります。
味噌を付けて食べると最高の酒の肴になりますよ。
カメさん
2012年04月23日 16:49
しおんさんへ

小さなラッキョウは恐らく何年も、
畑に植えていた物だと思います。
畑に植えっぱなしにしていると球根が小さくなります。
小さなラッキョウを好む人もいますね。

小さなラッキョウを作る別な方法もあります。
ラッキョウを植えつける時には、
普通は一か所に一粒を植えつけますが、
小さいラッキョウを作りたいと思う時には、
3個のラッキョウを背中合わせで、
一か所にくっつけて植えると、
おしくら饅頭の形式で横に広がれないので、
小さな球根のラッキョウが収穫できますよ。
カメさん
2012年04月23日 16:51
春さんへ

スーパーによってはもうラッキョウを売っていますね。
ラッキョウも色んな漬け方がありますから、
自分好みのラッキョウ漬けで食べて下さい。
保存食ですから重宝しますね。
2012年04月24日 00:23
ラッキョウは3年も植えっぱなしにしても食べられるんですね。野菜ってみんな1年で食べるものかと思ってました。ラッキョウもくせがあるから小さい方が食べやすい人も多いのではないかしら?
シャキシャキと音が聞こえてきそうな写真でした~
2012年04月24日 02:01
カメさんのブログ楽しみにしてました
体に良いものは何でも栽培してるんデスね
カメさんのレパートリーの多さにはビックリ3年ものの辛子味噌で食べるらっきょう絶品デスね、
清酒があいそう
私はらきょう漬けたことありますが、大きくて味が悪かったので不評でした。カレーには欠かせないですから、今年再度挑戦して見ようかな以前らっきょう漬けしたときのらっきょうは鳥取産の,塩漬けらきょうを使用したから~今度は土付きのそのままを購入した方が美味しく出来るかも?小さいのも
洗って一番上の皮取るんデスよね?
2012年04月24日 04:35
お早うございます。
ラッキョウは、1年物より3年物の方が大きいのですね!それは知りませんでした。
小さいラッキョウは、色白で美人さんですね。
酢味噌で食べたら美味しいでしょうね。
私は、毎年ラッキョウ漬をします。鳥取のラッキョウが一番美味しいです。
自家製には負けますが^^。
カメさん
2012年04月24日 19:26
うずらさんへ

ラッキョウは畑に3年植えっぱなしでも大丈夫です。
球根が小さくなるのでかえって好む人もいますよ。
料亭などでも小さいのを出されるそうです。
ラッキョウは血液をサラサラにしてくれるので、
毎日食べると体に良いそうです。
カメさん
2012年04月24日 19:33
ジャスミンさんへ

素人菜園家ですからなんでも作っています。
こんなに色々と多品目を栽培していたのでは、
農家だと儲けにならないからやらないですね。
ラッキョウは小ぶりの方が食べやすいし、
味も良いような気がしますよ。
小さなラッキョウを売っていたら、
そちらを買われた方がベターですね。
ラッキョウ漬けにする時には、
上の皮は一枚剥いた方が良いですが、
面倒なら剥かなくて大丈夫です。
カメさ
2012年04月24日 19:38
yasuさんへ

ラッキョウは3年物だと球根が小さくなります。
実が締まっているのでかえって美味しいですよ。
小ぶりのラッキョウに味噌を付けて生食で食べると、
酒の肴には最高です。
お茶請けにもなりますよ。
ただし、嫌いな人もいるかもしれないですね。
鳥取砂丘のラッキョウは本場物ですね。
2012年05月03日 18:09
小ぶりの花ラッキョウ「3年物」 高価な訳ですね
美味しいものを 豊富に食すことが出来るって^^V
カメさんのお元気のもとですね 最高ですね。
カメさん
2012年05月04日 12:19
tatukieさんへ

ラッキョウに味噌を付けて食べると、
とても美味しいですね。
毎日食べると血液もサラサラになるそうですよ。
3年物は栽培に手間が掛かっているので、
その分値段が高いですね。

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