菜園便り・・・葉ショウガを収穫

今日は葉ショウガを採りに行って来た。

今年のショウガの品質は今イマイチである。
理由は大きく分けて二つある。
一つは種ショウガそのものが貧弱であったから、成長が芳しくなかった。
二つ目はショウガは水気が大好きで水気があるとどんどん成長して味も良くなる。
ところが雨が降らないので土が乾燥して味の良いショウガが出来なかったのである。

葉ショウガは所によっては筆ショウガと呼ぶ所もあるらしい。
柔らかいので味噌をつけて食べると最高だ。
味噌に同量のマヨネーズを入れて混ぜる。
此れを葉ショウガにつけて食べると、大変マイルドは味になって美味しい。

ショウガを生で食べると白血球が増えて免疫力がつくそうで、
体力の衰えている時に食べると良いらしい。

早速試食してみたがとても良い香りが口中に広がり、思ったよりは良い出来である。
適度の辛み成分も脳を刺激してくれる。
血行も良くなるらしい。
これから当分は葉ショウガが収穫できるので、いっぱい食べて猛暑を乗り切ろう。

収穫した葉ショウガ・・食べて繊維質が硬くなったら葉ショウガの収穫は終わり。
残りは10月頃ひねショウガ(根ショウガ)として収穫する。

画像


味噌には同量のマヨネーズを入れています。

画像


追伸

※ コップに甘酢を作っておき、そこに葉ショウガを茎ごと数時間つけておきます。
この食べ方も美味しいですよ。茎は食べませんよー。

※ 葉ショウガを茎ごと糠漬けにして食べてもいけますよ。
  茎は食べれません。




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この記事へのコメント

2008年07月27日 15:21
本当、毎日暑いですね
葉しょうがって、食べたことないんですが、
みょうがみたいなお味なんでしょうか?
お味噌と、マヨネーズのたれが、食欲をそそりそう・・
畑仕事は、体力も要ることだし、
そんな時にもってこいのお野菜ですね
夏ばて、なさらないように・・頑張ってくださいね \(*^^*)/
2008年07月27日 16:06
風子さん同様、私も葉生姜、食べた事ありません。(見た事もなかったです。)
この暑さの中、菜園へ行かれたのですね。
カメさんは体力がおありですね。
私は家に居て、外へはほとんど出ないけど、それでもダウンしています。
お元気、何よりです。
バテないで下さいね。しんどいです。
2008年07月27日 16:43
こんにちは
カメさん、暑いのに畑仕事、お疲れさまです。
私も、葉ショウガは食べたことないですね。
この暑い夏(夏バテ防止)には、良さそうですね、葉ショウガ。

夏野菜と果物をたくさん摂取して
夏を、乗り切りましょうね。
カメさん、暑さ対策を十分にとって
お仕事、頑張ってくださいね。
2008年07月27日 20:34
こんばんは
葉しょうが美味しそうですね。
生で食べれるんですね。
甘酢で食べるのは良く義母が作ってくれました。
はじかみと言っておりました。
本当に夏ばてに効きそうですね。
またお邪魔します。
2008年07月27日 21:09
葉しょうが、初めてです。
食べるのは白い部分だけですか。
葉しょうがと根しょうが、別の物かと思っていたら、葉しょうがをそのままにしていると根しょうがになるという事ですね。
カメさん
2008年07月27日 21:17
風子さんへ

葉ショウガを食べたことがないのですか。
大変香りもよく酒のツマミにも良く、ご飯のおかずにしても美味しいです。葉ショウガはひねショウガになる前の若いショウガです。香りはもちろんショウガの香りで、若ショウガだから繊維質も柔らかいのでサクサクと噛んで食べられます。一度見かけたら食べてみてください。
カメさん
2008年07月27日 21:23
ビオラさんへ

あれれ・・ビオラさんも食べた事がないのですか。是非一度食べてみてください。体にも良いそうですよ。香りもいいので気分もシャキッとします。本当に暑いですね。暑くても畑には行かないと駄目なんですよ。草取りをしたり収穫したり、次の野菜を植える準備をしたりといろいろあります。水分は十分に補給しています。
カメさん
2008年07月27日 21:27
kirariさんへ

kirariさんも食べた事がないんですね。
スーパーなどには売っていると思います。
体力の弱っている夏場に食べると良いそうです。お互いに新鮮野菜をいっぱい食べて、猛暑を乗り切りましょう。
カメさん
2008年07月27日 21:32
wagababaさんへ

葉ショウガは大変美味しいですね。
もちろん生で食べます。
夏バテ予防にも良いそうです。
甘酢漬けも美味しいですね。
ビールのおつまみにすると最高ですよ。
wagababaさん向きの一品です。
2008年07月27日 21:40
カメさん:ご無沙汰!
何せ忙しくて自分のコメントを書くのが精一杯!ご免なさい!
私達は「谷中生姜」って言いますよ!
やはり甘酢に漬けたり、お味噌で食べたり・・
カメさん
2008年07月27日 21:42
粉雪さんへ

粉雪さんも初めてですか。
見かけたら是非食べてみてください。
食べるのは根っこの塊の部分です。
茎を掴んで根っこの部分を口に入れ、
さくっと茎を噛み切ります。
香りが良いですよ。
葉ショウガは完熟する前の若いショウガのことです。葉ショウガで食べているうちに畑にあるのが大きくなり、繊維質が硬くなったら葉ショウガで食べるのは無理なので、葉っぱが枯れる10月頃までおいて完熟してから収穫します。此れをひねショウガ、或いは根ショウガと呼んでいますね。其の時は又色んな食べ方がありますね。
2008年07月27日 21:45
若い葉しょうがはおいしいですね。
辛味もそれほどつんつんしてなくて。
私は甘酢漬けにしていますが、お味噌と
マヨネーズを合わせたのもよさそうですね。
しょうがは身体にいいのですよね~
カメさん
2008年07月27日 21:50
愛ちゃんへ

お忙しいのにコメント有難うござます。
そうですね。昔東京の谷中が葉ショウガの特産品だったので、今でも谷中ショウガと呼ぶ場合もありますね。暑い夏にはピッタリの食べ物ですね。甘酢漬けも大変美味しいですね。
カメさん
2008年07月27日 21:54
いつもばらいろさんへ

コメント有難うございます。
葉ショウガを食べると気分がシャキッとします。味噌とマヨネーズの合わせたものを付けても美味しいです。コメントいただく皆さんが意外と食べた事ないそうなので、チョット驚いています。
2008年07月28日 01:01
こんばんは。
「葉生姜」聞いたことが無いような気がします。
葉っぱを生でたべるのですか?
良く「はじかみ?」と云う物が焼き魚などに付いてくるのですが、これには葉っぱがないので これは茎なのでしょうか?
ん~・・・
でも
<ショウガを生で食べると白血球が増えて免疫力がつくそうで、体力の衰えている時に食べると良いらしい>
と云うことなので是非食べてみたいです。
この辺のスーパーでは見たことがないので、明日実家の近くのスーパーにも探しに行ってみようと思っています。
味噌の同量のマヨネーズですね~♪
これは準備オッケーです!
又一つ楽しみが出来ました(*^-^)♪
2008年07月28日 11:04
カメさま こんにちは
葉生姜 夏の風物詩☆^^涼風を呼びます
枝豆^^と 暑気払いと銘打って!?
冷たいお酒を・・・(少しだけ^^)
採れたては新鮮!風味が違い最高^^V
カメさん
2008年07月28日 11:41
まりーさんへ

葉ショウガと、はじかみは同じです。
言い方が違うだけです。
葉っぱ、茎は食べません。葉ショウガとは完熟する前の、やわらかい若ショウガの事を言います。完熟になるとひねショウガとか、根ショウガという言い方をします。まだ若ショウガなので繊維質が柔らかいので生で食べます。
食べやすいようにわざと茎を付けてあります。
味噌などをつけたら茎を掴んで、ショウガの部分を口に入れて噛んで食べます。味噌とマヨネーズの合わせたものは、キュウリに付けても美味しいですよ。
カメさん
2008年07月28日 11:45
tatukietanさんへ

葉ショウガは夏の旬の食べ物ですね。
香りも辛さも美味しく感じます。
お酒のおつまみにすると最高です。
採りたては鮮度抜群で、香りも味もグーです。
2008年07月28日 12:56
こんにちは。
今朝から恵の雨で有り難いです。涼しいですし。
葉しょうが、ちょうど昨日買ってきました◎^∇^◎
他の方のブログで、新しょうがの天ぷらを、拝見しまして、葉しょうがを買ってきたけど、別物?
新しょうがは去年、サラダで食べました。大人の味ですね。葉しょうがの葉は、食べられるのかな?
2008年07月28日 15:16
ごめんなさいm(__)m
みなさんのコメントをよく読んだら、葉っぱは食べないんですね!
早速、今晩、新鮮なうちに頂きます(^人^)
2008年07月28日 15:19
柔らかくて美味しそうなしょうがですね。
味噌をつけて食べたら食が進みそうです。
甘酢もいいですね。
半量のマヨネーズですか?知りませんでした。
今度試してみます~~(*^^)v
カメさん
2008年07月28日 15:36
ぐうたら★ちゃんへ

葉ショウガも新ショウガも同じだと思います。ただ、呼び名が違うだけです。完熟したひねショウガになるのは10月頃です。ですから今の時期で回っているのは、呼称は違っていても同じショウガです。もちろんショウガには色んな品種の違いは有ります。
葉ショウガと同じ意味の呼び方には、習字の筆に似ているので「筆ショウガ」、あるいは昔東京の谷中の町でいっぱい生産されていたので町名を付けて「谷中(やなか)ショウガ」とも呼ばれます。又、「はじかみ」それと「新ショウガ」と呼ぶ人もいますよ。
夏の今の時期だけの若ショウガで旬の食材です。
カメさん
2008年07月28日 15:44
S子さんへ

大変柔らかくて香りも良く、
適度の辛さもあって美味しいです。
まだ繊維質が柔らかいのでサクット噛め切れます。味噌にマヨネーズを入れると、味噌の味がマイルドになって良いですよ。キュウリなどに付けて食べても良いです。
べるのん
2008年07月28日 16:15
こんにちは^^
私も葉生姜って初めて聞きました。。みょうがの様に見えますね。。お味噌にマヨネーズを・・・私はセロリーに付けて食べます^^
そちらは暑いんですね。。主人が帰って来て言ってます^^窓を開けるとかえって暑くて開けられないと。??です。こちらは窓を開けていると涼しい風で気持ち良いですよ^^こちら冬は嫌だけど夏が良いんですよね(*^^)v
2008年07月28日 16:23
これのまだ若いのが「はじかみ」と呼んでいる
生姜かしら?
お魚料理などの横に甘酢につけたのが付いてるんですけどいつも残してました~
また成長したら普通の生姜になるんですね。
いつも見ているものしか分らないんですけど、
ブログで色々教わる事が多いです。
カメさん
2008年07月28日 17:48
紫さんへ

紫さん・・食べ残していたんですか。
もったいないですよー。
葉ショウガは生で食べる方がベターです。
今の時期しか食べれない旬の食材です。
夏バテ防止にもいいそうです。
収穫しないで畑にそのまま置いていて、
10月頃に収穫すると普通のショウガになります。
カメさん
2008年07月28日 17:55
べるのんさんへ

順序が前後しましたが悪しからず。
これも夏バテの証拠かな・・
べるのんさんも葉ショウガは初めてですか。
今度スーパーで見かけたら食べてみてね。
ご主人の出張は終わりましたか。
北海道は涼しくていいですね。
此方は雨も降らないので暑くて、北海道に逃げて行きたい位ですよ。

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