ゴーヤ・チャンプル

昨日の夕食にゴーヤチャンプルを家内が作りました。

材料のゴーヤは昨年の9月頃に収穫したゴーヤを、
縦半分に切って種と、ワタを取り出し、
サランラップでぐるぐる巻きにして、冷凍室で保存していたものだ。

新鮮なうちに冷凍保存しておくと、かなり長期でも鮮度が落ちなく、
おかずの無い時にすぐ利用できるので、大変重宝する。

昨年の9月に30本ほど保存していた。縦半分にするから60本になる計算だ。
使う時に冷凍室から出しキッチンに置いていると、
20分ほどで自然解凍できる。
自然解凍にするとシャキシャキ感も残り、
大変美味しいゴーヤチャンブルが食べれる。

今年の夏には皆様も冷凍保存ゴーヤに挑戦されては如何でしょう。

冷凍室から取り出し自然解凍したゴーや

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ゴーヤ・チャンプル

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この記事へのコメント

2008年02月01日 04:05
カメさんへ

ゴーヤは冷凍できるんですね。
いいこと聞きました。いつも季節に
なると何本か頂くのですが
黄色くならないうちに食べなければと
焦っていました。
冷凍してもきれいな緑色のままで
野菜の少ない時期にはいいですね。
今度から冷凍します。
2008年02月01日 10:08
私も一度ゴーヤチャンプルに挑戦したのですが、あの苦味がとれてませんでした
といってもあの苦味が美味しいといわれたら
それは困るんですけど・・(笑)
2008年02月01日 10:15
カメさま
ゴーヤ 冷凍保存できるのですね
もったいない事しましたぁ 冷蔵庫で・・・
今年は即冷凍です^^
お料理の色^^も綺麗ですものね
良い事をお教え頂き 有難うございました
2008年02月01日 10:15
ゴーヤは冷凍出来るんですね。知らなかった。家で沢山採れた時は余り食べなくて
作らない時には欲しくて買って食べて居ました。ベーコンと炒めて食べると美味しくてね。
カメさん体に良い物ばかり自給自足で良いですね。中々出来ない事ですわ。
2008年02月01日 11:05
良いことを教えて頂きました。
ゴーヤが冷凍保存出来るなんて知りませんでした。
今度からそうします。
それにしても、カメさん家は冷凍室が大きいのですか?それだけの量を保存してるなんてチョットびっくりです。
カメさん
2008年02月01日 11:47
のんびりかあさん様へ

ゴーヤは長期保存が出来ます。
ただし、新鮮なゴーヤを使ってください。
ゴーヤも食べだすと結構美味しいですね。
カメさん
2008年02月01日 11:52
風子様へ

苦味が苦手なんですね。
苦味の少ない品種もありますが、
買う時に選別するのは難しいです。
ゴーヤはなんたってあの苦味が特徴ですから、
苦味のないゴーヤなんて、
クリープの入っていないコーヒーみたいですね。「古いコマーシャル文句でした・・」
カメさん
2008年02月01日 11:55
tatukietan様へ

保存する時は必ず種とワタを取って下さい。
ワタはスプーンで奇麗に取ります。
ワタがあると腐る原因になります。
何時までも美味しく食べれますよ。
カメさん
2008年02月01日 11:59
ぶたねこ様へ

そうなんですよね。
ゴーヤがいっぱい出来たときはいつでも食べれるから粗雑に扱いますが、なくなると無性に食べたくなるものです。
そんな時の為に冷凍保存はぴったりです。
カメさん
2008年02月01日 12:04
のん様へ

のん様も今年は冷凍保存に挑戦してください。
おかずがない時には便利ですよ。
冷凍室はそんなに大きくないけど、
ギュウギュウに詰め込みますから、
結構本数がいっぱい入ります。
身体にも良いですよ。
2008年02月01日 13:32
夏になると何回かスーパーで買うのですが、冷凍保存が出来るとは知りませんでした。
収穫物の多いカメさんのところでは、サブの冷凍庫が必要ですね。のん兵衛の客の多い妹の所では、サブ冷蔵庫を用意しています。
私はチャンプルよりもサラダをよく作ります。どちらも、栄養満点、簡単で美味しいですね~(*^^)v
2008年02月01日 17:41
こんばんは。。
ゴーヤが冷凍出来るなんて・・私も知りませんでした。。私は・・あの苦味が好きで今では北海道でも売ってますので今度冷凍しておきます。。良い事聞きましたよ(*´∇`*)
沢庵とか葉っぱの粕漬けは冷凍して食べてますよ。。
カメさん
2008年02月01日 18:19
S子様へ

今度冷蔵庫を買い換える時は、
大型の冷蔵庫を買おうと考えています。
色んな野菜をいっぱい収穫してくると、
入りきれない事が多いです。
ゴーヤが新鮮なうちには、
サラダでも美味しいですね。
カメさん
2008年02月01日 18:25
べるのん様へ

冷凍ゴーヤは北海道向きかも。
大雪で買い物に行けない時に、
冷凍室から出せばすぐ使えますから便利です。
そうですね・・あの苦味がなんとも言えず美味しいです。
2008年02月01日 20:09
お野菜を冷凍すると食べられなくなりそうですがゴーヤは大丈夫なんですね^^
一度チャンプルに挑戦したのですが、苦かったですぅ。まだおこちゃま??
カメさんは凄いわなんでも知っていらっしゃるんですね、お勉強になりました♪~
カメさん
2008年02月01日 20:41
紫様へ

苦味が苦手な人は、
『ゴーヤの砂糖漬け』・は如何かな。
ゴーヤの重量の半分くらいの砂糖を鍋で煮溶かし、薄く輪切りにしたゴーヤを入れて、
弱火で20,30分煮つめます。冷めたら清潔な保存ビンに入れ冷蔵庫で保存する。
お茶請けにぴったりですよ。

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