菜園便り・・・ツルムラサキを収穫

気温３０度暑くてたまんないですね～・

雨降りで充分な水分と高い気温の好条件が揃ったので、
畑の雑草が我がもの顔に伸びています。
毎日のように少しずつ草むしりをしていますが雑草はあっと言う間に伸びますね。

手の回らない場所の雑草は３０センチ程になってまるでジャングルのようです。
今日も２時間ほど草むしりをしたら腰が痛くなってきました。
若い時は腰痛など無かったのに、年を取ると昔の元気な面影は無いです。

さて、今日はツルムラサキを収穫して帰りました。
ツルムラサキの収穫の仕方には２通りの遣り方がありますね。

１点目はツルムラサキの蔓を好きな様に伸ばしてやり、葉っぱの大きさが１０センチ位の大きさになったら、葉っぱを指先で摘まんで一枚一枚順次収穫していく方法。

２点目は蔓が４０～５０センチ程伸びたら、先端の蔓を２０センチ程カットして蔓と葉っぱを収穫する方法。すると残してある親蔓の葉っぱの脇から小蔓が伸びてきます。この方法の場合には根元の大きな葉っぱは収穫しないで残しておきますよ。茎の葉っぱを全部収穫してしまうと丸坊主になり、蔓の成長が止まり枯れてしまいます。
子蔓が伸びてきたら最初の要領で又、先端をカットして収穫すると今度は孫蔓が伸びてきます。

今日は先端の柔らかい蔓も一緒に収穫してきました。
葉と茎を食用にします。葉は丸みを帯びた形で柔らかく、やや厚みがあります。
独特のぬめりと香りがあり、栄養価が高い食材です。

茎も一緒に収穫したツルムラサキ
ブログの皆さんにお送りしたツルムラサキは紫と緑の茎の２通りの種が混ざっているはずです。

油との相性が良いので、炒め物、揚げ物に向いています。
その場合それほどアクが強くないので、下茹でしなくても問題はないでしょう。
お浸しや味噌汁の具に入れてもとっても美味しいですよ。

今日はお浸しにしました

ツルムラサキの栄養価と効能

●　非常に栄養価が高い緑黄色野菜で、豊富にβ-カロチンを含んでいます。

●　カルシウムやマグネシウムなどのミネラルが豊富

●　ビタミンＣも豊富です


畑の帰りに役場に立ち寄りして、参院選挙の不在者投票をしてきました。
どの政党もどの立候補者も魅力が無いですが、
かと言って棄権するのは自分の権利を放棄することになるから勿体無い。
仕方ない・この際は政党中心で選びました。