菜園便り・・・パンダ豆の頂き物

今日は昨日の雨も上がり爽やか天気です。

ここの所４～５日おきに雨が降っています。
今の時期にこんなに雨が降るのも珍しいのではないでしょうか。

畑の野菜の収穫の終わった空いた場所を耕そうと思っても、
土が水分をいっぱい含んでいるので重たくてとても耕せない。

畑の空いている場所を天地返しの作業を遣りたいがとても無理です。
畑の天地返しとは、表面の土と下の方の土とを上下入れ替えてやる作業です。

天地返しを遣る事によって、地中の病害虫や病原菌を寒風に当てて、
殺す役目も兼ねています。
なお且つ、地中に空気を入れてやり来春の種蒔きの好条件を整えてやる目的も含んでいます。
こうして遣っておくと来春また立派な野菜が作れますね。

話は変わってブログ友のtakukieさんから、パンダ豆を送って頂いた。北海道の親戚から送ってきたそうで、そのお裾分けを頂戴しました。
始めて見る豆だが、なるほど豆が白黒の模様になっているので、
中国のパンダをイメージして名前が付けられたのだろうか？

まずは頂いたパンダ豆・(別名を鞍掛豆・クラカケマメ)・

拡大してみました・・大豆粒ほどの大きさの豆です

鞍掛豆(クラカケマメ)って言う豆は実は青大豆の一品種だそうです。その種皮の模様がとても変わっていて、この模様が馬に鞍をかけたような模様に見えることから、鞍掛豆という名前になったそうです。他にも中国のパンダみたいな模様にも見えることから「パンダ豆」と呼ばれたりもするようです。

鞍掛豆の塩茹の作り方

半日ほど水に浸けてふやかして置き、準備が終えたら鍋に水と塩を少し入れ、
約１５～２０分ほど茹でると出来上がりです・・あまり茹で過ぎるとホクホクとした歯応えが無くなります。
枝豆感覚でとても美味しいですね。
来年の種用に少し残して置き、その他は塩茹でで試食しました。

主に北海道で栽培されているそうなので、私の住んでいる関東地方の気候風土に適応できるかどうか？それは来年栽培して結果をみないと分りませんね。

パンダ豆の塩茹で
茹でると水分を含んで２倍くらいの大きさに膨らみます。
まるで栗のように甘くてホクホクの食感だ・・塩味が効いてとても美味しい。