カメさんのあすなろ日記

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zoom RSS 菜園便り…ヤーコンを収穫

<<   作成日時 : 2018/10/17 13:29   >>

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最近は日照時間が少なくて、菜園の野菜の成長がとても遅いですね。

さて、本日はヤーコンを収穫してきました。

ヤーコンは、アンデス地方原産のキク科の根菜で、
根茎はサツマイモに似た形状をしております。

4月に5センチ程の小さな種芋と植え付け。

ヤーコンの種芋

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10月頃になると、小さな一個の種芋から、
サツマイモの大きさの芋が沢山採れて驚くほどですよ。


収穫した一株に付いているヤーコン


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ヤーコンは店頭ではあまり見かけないので、ご存じない方も多いですね。

豊富なポリフェノールが、血液中の悪玉コレステロールの酸化を押さえ動脈硬化や血管の老化を防ぐ働きがあり、また 発がん予防や老化防止にも役立つそうです。

生で食べる時には、ワサビ醤油等を付けると、まるで梨やジャガイモの様な、
シャキシャキ感があってそれなりに旨いですね。

一般的にはヤーコン金平にすると、お茶請けになり美味しく食べれます。

ヤーコンのキンピラ

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