菜園便り…零余子(ムカゴ)を収穫

ムカゴって皆さんご存知でしょうか?

ムカゴは山芋の蔓に出来る1センチ程の小さな実です。
山芋の代表的な品種は自然薯芋(ジネンジョイモ)ですね。

山芋の根茎は地中に出来ますが、ムカゴは山芋から伸びた蔓の節に出来ます。

ムカゴが生っている様子

秋になり山芋の葉っぱが落ちると、なっているムカゴの実が見えます。

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ムカゴを収穫

蔓に生っているのや、下に落ちているムカゴを拾い集めたら、
思いの外沢山収穫出来ました。

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ムカゴの塩茹で・・・半分にカットしたムカゴ

塩水で約5分位茹でて、柔らかくなったら食べ頃。
もっちりとした食感で意外と美味しいですよ。

ムカゴは思ったよりも多くの栄養分を含んでいて、
山芋は滋養強壮の代表的な食材ですが、
ムカゴは山芋本体よりも栄養価が高いそうです。

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