菜園便り…半結球レタス

本日はレタスの収穫です。

レタスは葉の形から分類すると３種類に分けられますね。


葉っぱが丸く巻く球レタス

葉っぱが巻かないで真っ直ぐに伸びるリーフレタス

私が今回収穫したのは半結球レタスです。

レタスの名前は・リバーグリン・と名付けられています。

外側の葉っぱは真っ直ぐ伸びて、中心部の葉っぱはくるりと巻いて球になります。

葉に光沢があり、肉厚で歯切れがよく、甘みが強くてとてもおいしい新しいタイプのレタスです。

外葉はとても甘いので捨てないで外葉もサラダのほか、油いためなどで美味しく食べれるそうです。チャンプルー、、レタスとアサリのゴマカラシあえ、レタスとキノコの鍋などに利用すると最高に旨いそうですよ。


レタスの鍋物

牛肉や大根、ニンジン等と一緒に煮物に利用。
レタスのシャキシャキ感を残す為に、レタスは火を止める寸前に鍋に入れます。