菜園便り・・・蕪を収穫
今日は蕪を収穫してきました。
カブの品種は・玉波・という名前の中サイズのカブです。
大きさは直径１２～１３センチ程のサイズですね。
今までは小カブ(直径５センチ程)を栽培していましたが、小カブは成長するとお尻の部分に割れ目が出来て格好が悪くなり、味も落ちますね。その点、今回の中カブは成長しても殆どお尻に亀裂が入らないので、格好よいツルンツルンのお尻の形になります。
まずは収穫したカブをアップします
カブの葉(蕪の葉)にはビタミンA(カロチン)、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンCが多く含まれるため、ビタミンの補給や二日酔いに効果的だそうです。けれども他にも葉っぱ野菜をいっぱい栽培しているので、勿体無いけどカブの葉っぱは切り落として畑に捨てております。
カブの食べ方としては私の場合は、甘酢で食べるのが一番好きですね。
カブは甘味があり柔らかく、とても舌触りが滑らかで甘酢で頂くのが最高。
今日はカブを桂剥き(かつらむき)にしてから、海水程度の濃さの塩水に２０分浸けてしんなりさせて、芯にニンジンと柚子の皮を入れて巻き、爪楊枝で形が崩れないようにとめました。
それを３０分程甘酢に浸けて味を染みこませてみました。
市販の米酢に砂糖、みりん、柚子の果汁を絞って入れ、甘酢を作りました・・いい香りと味です。カブには塩味が付いていますが、物足りない方は食べる時にちょっこっと醤油を掛けると良いですね。
一口サイズの食べやすい大きさに作りました。
ニンジンの彩と新鮮な香り、柚子の香りと酸味で美味しさが一段と引き立ちました。
ぶきっちょな男料理であまり見栄えが良くないけど、とっても美味しかったですよ。
カブの甘酢浸け
雑感
桂剥きってかなり難しいですね。
剥いたカブの厚みが薄くなったり、厚くなったりと一定しません。
包丁がよく切れないと上手く綺麗に剥けませんね。
勿論私の包丁裁きも駄目でした。
皆さん桂剥きは自信ありますか？
今日の富士山・・2009/12/02 06：30分撮影・・畑にて
０８：３０分撮影
カブの品種は・玉波・という名前の中サイズのカブです。
大きさは直径１２～１３センチ程のサイズですね。
今までは小カブ(直径５センチ程)を栽培していましたが、小カブは成長するとお尻の部分に割れ目が出来て格好が悪くなり、味も落ちますね。その点、今回の中カブは成長しても殆どお尻に亀裂が入らないので、格好よいツルンツルンのお尻の形になります。
まずは収穫したカブをアップします
カブの葉(蕪の葉)にはビタミンA(カロチン)、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンCが多く含まれるため、ビタミンの補給や二日酔いに効果的だそうです。けれども他にも葉っぱ野菜をいっぱい栽培しているので、勿体無いけどカブの葉っぱは切り落として畑に捨てております。
カブの食べ方としては私の場合は、甘酢で食べるのが一番好きですね。
カブは甘味があり柔らかく、とても舌触りが滑らかで甘酢で頂くのが最高。
今日はカブを桂剥き(かつらむき)にしてから、海水程度の濃さの塩水に２０分浸けてしんなりさせて、芯にニンジンと柚子の皮を入れて巻き、爪楊枝で形が崩れないようにとめました。
それを３０分程甘酢に浸けて味を染みこませてみました。
市販の米酢に砂糖、みりん、柚子の果汁を絞って入れ、甘酢を作りました・・いい香りと味です。カブには塩味が付いていますが、物足りない方は食べる時にちょっこっと醤油を掛けると良いですね。
一口サイズの食べやすい大きさに作りました。
ニンジンの彩と新鮮な香り、柚子の香りと酸味で美味しさが一段と引き立ちました。
ぶきっちょな男料理であまり見栄えが良くないけど、とっても美味しかったですよ。
カブの甘酢浸け
雑感
桂剥きってかなり難しいですね。
剥いたカブの厚みが薄くなったり、厚くなったりと一定しません。
包丁がよく切れないと上手く綺麗に剥けませんね。
勿論私の包丁裁きも駄目でした。
皆さん桂剥きは自信ありますか？
今日の富士山・・2009/12/02 06：30分撮影・・畑にて
０８：３０分撮影
この記事へのコメント
カブの甘酢漬け、とってもキレイで
おいしそうです！
なんだかお正月を先取りした感じですね！
夫のロンは紅白なますが好きなので
たぶん、カブの甘酢漬けも好きだと思いますが
ボーイズがまだまだ「お酢デビュー」していなくて…。
ボーイズが食べてくれないと
手間ひまかけて作る気にならないんですよね～。
早くボーイズもオトナ味が好きになってくれないかな…。
そして！綺麗な甘酢漬け！
色合いも良くて美味しそうですね～。
カブって、あまりお料理の仕方が分からず
買いませんが。
こんなふうな甘酢漬けなら美味しく頂けそうです！！
ぜひ、作ってみたいと思います^^
ご紹介有難うございましたm(__)m
畑からの富士山も素敵ですね～！！！
こんな富士山を見ながらの畑作業は
気持ちが良いでしょうね♪
（これ、“蕪”さんに言ってるのでお許しを。）
煮炊きをせず、
甘酢漬けのように、
生に近い調理法が、一番美味しいんでしょうね。
彩りも綺麗です。
それと、ピッタリのお皿もいいですね。
“熱燗一本
りんごの皮むき、途中で途切れずに出来ますよ。
これって、桂剥きに応用できますか～（笑）
ほんのり赤く染まった富士山、素晴らしい
カメさん、料理上手です。立派なカブに甘酢、体に良くて美味しいですね。葉っぱも、ちょっぴり苦味が有って私は好きですが・・。
勿体無い～
漬物にしても何にしてもおいしいのに～
カブの煮物も好き～
カツラ剥きをやるなんて、カメさんたいしたもんじゃないですか？
私は、カツラ剥きを必要とする料理はあんまりしないから
なんて言い訳ですね・・多分めちゃめちゃ下手だと思います
カブの酢の物って私も大好きです
こんなお洒落な酢の物にはしませんが・・いちょう切りにして、三倍酢に一晩漬けておき食べます（*´▽｀*）
富士山が一日中見れるんですね、羨ましいです。
柔らかくて大根よりあくが少なくて、おいしいんですよ。有り余るから、贅沢になるんですね。
綺麗な株のお料理、色合いも綺麗、お味も美味しそうで食欲が出てきそうです。
千枚漬けは、大好きです。よほど大きなカブでつけるのでしょうね。あの柔らかさと味、素人には真似ができません。素人ではなくＳ子にはと言い換えた方が適切ですね。
カメさんのお味でしたら、美味しいこと請け合いだと思います。
きれいなかぶですね(^_-)-☆
かつら剥き。カケさんなんて器用なんでしょう。
あんなに薄くなんてとってもむけません
カブの甘酢浸け、見た目も素敵だし、なによりおいしそうですっ
富士山見たいなぁ～
綺麗な蕪ですね。
こんなに綺麗な蕪なら 千枚漬けが出来そうです♪
それにしてもとっても綺麗な甘酢漬け。
色目も鮮やかで本当に美味しそうです(*^_^*)
富士山が素敵ですね。
ピンク色に染まった？富士山が素敵です(*^-^)♪
大好きです。
蕪のかつらむきは難しいでしょうね。
大根のほうが剥きやすいかも。
雪をかぶった富士山、美しいですね～
すがすがしい感じがします。
立派な、カブが収穫できましたね。
我が家は、この時期はカブの三杯酢漬けを作って戴きます。（具材は、カブと金時ニンジン（又は普通の人参）と昆布）
カメさんの【カブの甘酢浸け】も美味しそうですね。
カツラ剥きは、以前は時々やっていましたが、最近はすることないですね。
富士山、もう、すっかり雪化粧ですね。
いつも見れて、いいですね～。(^^)/
葉っぱも一緒につけていたのですが栄養がたっぷりだったのですね、捨ててしまうのは勿体無いですね～
カメさんが作られたようにするとお正月のお重にも彩りが綺麗ですね。
”カブの甘酢浸け”… 大変うつくしい
”富士山” … 信じられないくらい うつくしい
カメさんはお料理もお詳しいんですね！
私はこのごろカブのシチューを作ります。ジャガイモの代わりにカブをいれてます。少しカロリーが控えめになることを狙ってるんですけど。
でも食べきれないんじゃ、土に戻してあげるのも仕方ないですね。
芸術的な盛り付けの甘酢漬け～
はい、カブはとても美味しかったですよ。
舌触りが滑らかでカブは大好きです。
ご主人さんは酢の物は大丈夫なんですね。
お子さんも早く酢の物が食べれるようになると良いですね。
酢は身体にとても良いそうです。
本当に綺麗な肌のカブが収穫できましたよ。
甘くてとても美味しいです。
peko^^*さんはカブはあまり食べられないんですね。
糠床に漬けても美味しくなりますよ。
是非食べてみて下さいよ。
富士山はいつ眺めても素晴しいです。
はい、器量よしのカブが出来ました。
甘味もあってとても美味しいです。
カブの甘酢は大変旨いですね。
リンゴの皮むきが上手なら、
カブの桂剥きも上手く出来るでしょうね。
朝焼け富士山魅力的です。
カブの桂向きはかなり難しいですね。
厚みが一定しません。
カブの甘酢・柚子の香りがして最高でした。
カブの葉っぱは勿体無いけど捨てています。
他にも青物野菜がいっぱい有りますから。
葉っぱ野菜がいっぱい有るので、
カブの葉っはとても食べきれないです。
カブの煮物も美味しいですね。
味噌汁の具にしても大好きです。
料理は上手では有りませんが、
自分の作った野菜を美味しく食べるように、
時々は自分で料理しています。
カブの甘酢はとても大好きです。
風子さんも酢の物お好きなんですね。
酢は身体に良いので時々は摂取したいですね。
彩りも奇麗で、お正月にもいいですね。
カツラムキ←変換でてこないわ（＾▽＾）
包丁悪いし、もちろん腕前もへただしね～
自慢じゃないけど、できやせ～～～ん。
千枚漬けと言えば京都が本家ですね。
カブの甘酢漬けは美味しいです。
朝晩富士山を観ていると気持が落ち着きます。
はい、勿体無いけどカブの葉っぱは捨てています。
青物野菜が他にも有るんで食べ切れないんです。
カブの甘酢漬けお遊びで作ってみましたが、
結構美味しかったですよ。
京都の千枚漬けは聖護院カブを使いますね。
聖護院カブは直径２０センチ程になる大きなカブです。
大人の頭ほどの大きなカブです。
はい、色白の綺麗なカブが出来ましたよ。
柔らかくて甘いカブです。
お遊びでカブの酢の物作りました。
美味しかったですね。
便利な器具をお持ちなんですね。
我が家は原始的に包丁だけです。
はい、色白の綺麗なカブが収穫できましたよ。
甘くてとても美味しいカブです。
富士山はいつも綺麗ですね。
富士さん見ると心が洗われますよ。
玉波カブはとても美味しいカブですね。
柔らかくて舌触りも抜群です。
甘酢漬けとても美味しかったです。
柚子の香りが良かったですよ。
朝焼け富士山ピンクに染まっていて、
処女のような初々しい姿ですね。
カブの甘酢漬けエーデルワイスさんもお好きなんでね。
私も大好物です。
カブの桂剥きはかなり難しいです。
朝晩富士山を眺めていますが、
幾ら眺めても見飽きる事は無いです。
はい、美味しいカブが収穫出来ました。
玉波カブとても美味しいカブですね。
甘酢漬けで食べたら最高でした。
カブも寒さに当たると甘味が増しますね。
富士山はあっという間に麓まで、
真っ白になりましたね。
矢張り冠雪した富士山は綺麗です。
カブの糠漬けはとても美味しいですね。
我が家でも時々漬けますよ。
葉っぱは勿体無いけど捨てています。
他にも野菜があるので食べ切れないんですよ。
柚子の皮の貴色が彩りで綺麗ですから、
見た目も美味しさ倍増します。
色白の綺麗なカブが出来ました。
甘酢漬けとても美味しかったです。
富士山は麓まで雪が積りましたよ。
空気が澄んでいるのでとても綺麗に見えます。
色白の美しいお肌のかぶ、
５つ星で金賞物ですね。
柔らかくておいしそうですょ。
かぶの葉は認知症防止になるそうですね。
私はカブと人参の甘酢漬けです。
大根の桂剥きより難しいと思います。
彩の良い組み合わせで美味しそうです。
富士山を見られる場所で羨ましいです。
はい、カブの葉っぱは勿体無いけど捨てています。
uraraさんちでは葉っぱを有効利用ですね。
栄養もいっぱい有るそうで貴重な食材です。
カブの甘酢漬けは美味しいですよね。
桂剥きはとても難しくて四苦八苦しましたよ。
カブの甘酢漬けはとっても美味しいですね。
特に柚子の皮の香りが素敵でした。
料理は男のお遊び程度です。
暇なのでカブ料理を作ってみましたよ。
あまり上手ではないけど味はとても良かったです。
未摘花さんはシチューに入れておられるんですね。
ビタミンの補給とダイエットには良いですね。
カブの葉っぱは栄養豊富だから食べないと損しますね。
でも、他にもいっぱい青物野菜が有るので、
食べ切れなくて捨てています。
料理は暇つぶしに作りましたよ。
はい、カブの甘酢漬け大好物です。
柔らかいカブで舌触りがとても良かったです。
柚子の香りが食欲を一段とそそりました。
カブの桂剥きなかなか上手く出来ないですね。
はい、色白の綺麗なカブが収穫できましたよ。
とっても甘くて柔らかかったです。
カブは認知症に効果があるんですか。
畑にいっぱい植わっているので此れからもどんどん食べます。
かなたさんもカブの甘酢漬け大好きなんですね。
私も甘酢漬け大好きでいつも作ります。
カブの桂剥きはかなり難しくて、
なかなか思うように綺麗に剥けません。
富士山は麓まで真っ白になりましたよ。
発想も凄いですね、正月のおせちに並べたいですね。
かぶの酢漬け大好きです。葉っぱも美味しいので
捨てられませんね。野菜炒めに最高ですね。
肌理も良くて柔らかそうですね。
はい、カブの甘酢大好きだから自分で作りました。
柚子の香りがとっても良かったですね。
お客さんの酒のお摘みに出しても喜ばれそうです。
ぶたねこさんもカブの葉っぱは捨てないで、
美味しく活用されているんですね。
カブはとても綺麗なのが出来ましたよ。
もう参った！ カメさんのお料理の素適なことと言ったら！桂剥きはやっても途中で切れてしまいます
このセンス見習わなくちゃです
素晴らしい富士山を見せて頂きました
薄っすら赤く染まり見事です
いつも一番にコメント有難う御座います。
私もカブ大好きです。
甘酢は苦手なので、サラダの様なお新香を葉も入れキューリも足して作ります。
後はベーコンやキノコ等を入れスープで～。(*^_^*)
でも本当にカメさんはマメなのですね～～。
奥様が羨ましい～～。(^_-)-☆
男の料理、お見事です。
朝焼けの富士も見事です。
日本一のお山を見ながらのお食事は
さぞ美味しいことでしょう。
知らなかったです。
カメさんのお陰で一つ物知りになれた気がします。
蕪、美味しいですよね。
煮物にしても私は好きですが、お正月の酢物に！我が家の必須アイテムです。
カブの甘酢漬けはとても美味しいですね。
コケ魔女さんもお好きなんですね。
カブの桂剥きって本当に難しくて、
厚くなったり薄かったりで上手に出来ないです。
富士山はいつ観ても綺麗ですね。
朝焼け富士山は柔らかい乙女の感じで素敵です。
甘酢は苦手ですか。
美味しいのに残念ですね。
カブの色んな食べ方の工夫をなさっているんですね。
料理は暇人だから、時々作る程度です。
あまり上手に出来ません。
カブは大好きで甘酢漬けは時々作ります。
素人料理ですからあまり上手く出来ませんね。
晴れた日には我が家からも、
畑からも富士山の雄姿が拝めます。
気持が清々しますね。
日本の漢字は難しいですね。
最近はボケでだいぶん字を忘れてきましたね。
ビオラさんちでもカブは大好物なんですね。
舌触りが良くて甘くて柔らかで大好きです。
カブは畑にいっぱい作っています。
蕪の甘酢漬けの写真 きれいに撮れています。色どりよくできましたね。これは お正月にぴったりだと思います。
はい、とても綺麗なカブが収穫でき大満足です。
あさがおさんもカブ料理をいろいろ作られますね。
研究熱心で凄いです。
カブの甘酢漬け・桂剥きが難しくてイマイチの出来す。
でも、味の方はとても美味しかったですよ。