菜園便り・・・大ショウガを収穫
今日は朝から小雨が降っていて肌寒いですね・・いよいよ晩秋って感じです。
午前中小雨のなか大ショウガを少し掘ってきました。
大ショウガがいっぱい出来たので、以前から欲しいと申し込めれていたワン公仲間にもお裾分けしてあげた。ショウガは大変香りも良く食欲をそそり、血流が良くなる効能もあるそうである。
冷え性気味の私は冷え性対策の目的もあってショウガをいっぱい栽培している。
ショウガを長期保存するのは素人には大変難しくていつも最後には腐らして捨てる。
ショウガの保存には１０度位の温度と、適度の湿り気が必要だそうである。ショウガは寒さが苦手で寒さに当たると腐り、又湿度のある場所で保存して置かないと水分が飛んで、シワシワに干からびて食べれなくなります。
畑に２メートル位の深さの穴を掘ってそこに籾殻を入れて保温しておき、
その中でショウガを保存して置くと来年の春まで腐らないで保存できるらしいが、
とても素人には出来ない。
料理に使うたびにその穴から掘り出すのは至難の業である。
来年から栽培量を少し減らそうかな～と検討中であります。
今年は腐らないように塩揉みしてビン詰めで密封して、
長期保存できるかどうかテストしてみようと検討中です。
収穫した大ショウガ・・まだ畑にはいっぱい埋まっています
今日は大ショウガの佃煮風煮物を作りました・・２～３ヶ月は保存出来そうです
うん、香りも味も上等だね・・
チョコット作り方も書いておきます。
ショウガの佃煮風の煮物
※ 大ショウガを薄くスライスしてから、鍋に水とショウガを入れて火にかける。
※ お湯が沸騰してから5分位煮て、それをザルに上げて冷水に5分位つける。
※ 5分経ったら水から取り出し、もう一度5分位煮てそれをザルに上げて、
今度は20分位冷水につけておく。
※ その後、適当に鍋に水を入れ、出し昆布、醤油、みりん、砂糖を合わせて
好みの味の濃さにして、ショウガを入れて弱火でコトコトと30分ほど煮て水分が無くなれば完成。
昨年作ったショウガのコンフィン料理は← こちらをクリックして頂くと見れます。
午前中小雨のなか大ショウガを少し掘ってきました。
大ショウガがいっぱい出来たので、以前から欲しいと申し込めれていたワン公仲間にもお裾分けしてあげた。ショウガは大変香りも良く食欲をそそり、血流が良くなる効能もあるそうである。
冷え性気味の私は冷え性対策の目的もあってショウガをいっぱい栽培している。
ショウガを長期保存するのは素人には大変難しくていつも最後には腐らして捨てる。
ショウガの保存には１０度位の温度と、適度の湿り気が必要だそうである。ショウガは寒さが苦手で寒さに当たると腐り、又湿度のある場所で保存して置かないと水分が飛んで、シワシワに干からびて食べれなくなります。
畑に２メートル位の深さの穴を掘ってそこに籾殻を入れて保温しておき、
その中でショウガを保存して置くと来年の春まで腐らないで保存できるらしいが、
とても素人には出来ない。
料理に使うたびにその穴から掘り出すのは至難の業である。
来年から栽培量を少し減らそうかな～と検討中であります。
今年は腐らないように塩揉みしてビン詰めで密封して、
長期保存できるかどうかテストしてみようと検討中です。
収穫した大ショウガ・・まだ畑にはいっぱい埋まっています
今日は大ショウガの佃煮風煮物を作りました・・２～３ヶ月は保存出来そうです
うん、香りも味も上等だね・・
チョコット作り方も書いておきます。
ショウガの佃煮風の煮物
※ 大ショウガを薄くスライスしてから、鍋に水とショウガを入れて火にかける。
※ お湯が沸騰してから5分位煮て、それをザルに上げて冷水に5分位つける。
※ 5分経ったら水から取り出し、もう一度5分位煮てそれをザルに上げて、
今度は20分位冷水につけておく。
※ その後、適当に鍋に水を入れ、出し昆布、醤油、みりん、砂糖を合わせて
好みの味の濃さにして、ショウガを入れて弱火でコトコトと30分ほど煮て水分が無くなれば完成。
昨年作ったショウガのコンフィン料理は← こちらをクリックして頂くと見れます。
この記事へのコメント
生姜の佃煮風って、煮たり水に浸したりを繰り返すのですね。知らなかったから、参考になりました。
帰宅され、お料理なさったのですね。
美味しそうです。
昨年のレシピも拝見しました。
生姜は身体を温めると言いますし、両方作ってみたいと思いましたが、
佃煮、かなり面倒な作業が多いですね。一度にコトコト煮込むと言うのは違うのですね。
いつも美味しそうなレシピ、ありがとうございます。
生姜の保存が難しいとは知らなかったです。
多量に買い込む事がないので、駄目にした事もないですが、一度に多量に収穫されると、保存が気になりますね。
一生懸命に育てて、収穫されて、駄目にすることほど勿体ない事は有りませんからねぇ。
私は 生姜の味噌漬けがとっても好きです。ちょっと味がついた頃から 柔らかくなるまで ずっとたべられますので 保存にはいいですよ。
生姜の佃煮 おいしそうですね ごはんがすすみそうです。
これは驚きましたぁ＼(◎o◎)／！
こんなに大きな生姜を見たのは初めてですよぉ.。o○
実は・・・
私は生姜が苦手なのですが～そのために、これまで随分恥ずかしい思いも、情けない思いもしています（笑）
お魚料理には欠かせない素材ですからねぇ.。o○
「・・・」
カメさん冷え性なの？私は体温が低くやはり身体を温める手段として生姜を食べるよう心がけています。
体温1度上げると健康になるって言いますよね。
保存難しいんですね～～。
生姜の佃煮美味しそう。
温まりそうです。保存が難しいんですか？
腐らせたらもったいないですね。
佃煮風煮物、いいですね～作ってみます(^O^)／
毎日のように新鮮なお野菜がたっぷり採れて嬉しい悲鳴ですね
去年だったか酢の物風な漬物を生姜で作りましたが、この佃煮もいいですね・・
私もトライしてみようかな(〃＾∇＾)ｏ
次から次と楽しみですね。
収穫の後は保存が大変のようですね。
私は、冬になると市販の生姜湯を飲みます。
自家製の生姜の数々何より、安全で効き目が大きいにではと思います。
佃煮、食欲が出そうですね。いい色をしています。
姉が好きで良く作ります。
沢山作って冷凍して置くそうです。
酢漬けも良いですが。
これもGood!です。
凄い量のショウガですね(^^)
これは新生姜になるのでしょうか？
今ひとつ「新生姜」と「土生姜」の違いが判っていないのですが、もし新生姜なら甘酢漬けもお勧めですょ♪
我が家も毎年漬けています。
ショウガの佃煮も美味しそうですね(*^_^*)
私も作ってみようかなぁ～
美味しそうなレシピをありがとうございます(*^-^)♪
小さかったしでも勿体ないから、味噌漬け、糠味噌に漬けて食べました。
佃煮美味しそうです、今度植えて出来たらチャレンジしてみます。
もちろん一杯だけ飲んだ後ですが(~0~)
まだ、土の中にいっぱいあるなんて～
生姜は、体も温まるし風邪の引き始めに飲んだだけでも風邪退治ができるわ。
フランス料理も作ったとは、すばらしい
一番の目的は、おろして薬味にしますが愚妻が紅漬けにしても食べます、一部は日干しにして紅生姜として使います。
香りがしてきそうなくらいです。
私がショウガを使うのって
恥ずかしながら
豚肉の生姜焼きか唐揚げくらいです…。
そして、生でショウガを買っても
いつもカビを生やさせてしまうか
しなしなになってしまうので（汗）
瓶詰めのすり下ろしたものを使ってます…。
邪道ですよね～。
また雨降りの今日ですがが、きっとカメさんも菜園はお休みかな？ゆっくりできるといいですね
生姜は毎日のお料理には欠かせませんがこんなに保存が大変なのですね
生姜の佃煮風、コンフィ。。
レシピ嬉しいです。ゲットさせていただきました。
これからの季節はショウガが体を温めてくれて重宝しますね。ありがとうございました
デパートで買ってきて冷蔵庫には必ず入ってますが、保存が難しいです。
本で一応調べたつもりですが、つい適当にしまいます。
１０度だったですか！濡れ新聞紙に包んで・・・ナンテうろ覚えです。
沢山採れていいですね。
気持ち玉有難うございました。
梅を漬けていた頃は赤梅汁で紅生姜を作っていました。
野菜も沢山収穫すると保存方法を考えますね。
毎回 参考になります。
コメント有難う御座います。
シュガの佃煮風美味しく出来ました。
水に浸したり茹でたりするのは、
ショウガの灰汁抜きと辛み成分を減らす為です。
ショウガの佃煮風美味しく出来ましたよ。
２～３ケ月間位は保存出来ると思います。
ショウガを水に浸したり茹でたりするのは、
灰汁抜きと辛み成分を減らす為です。
それらが気にならないようでしたら、
省略して煮込んでいっても良いと思います。
ショウガを１年間腐らさないで保存するのは、
素人には難しいですね。
いつも最後には腐らして捨てています。
毎年最後には腐らしてしまいますので、
来年からは作るのを減らそうかと思っています。
味噌漬け試してみます。
佃煮風の煮物美味しく出来した。
これは２ヶ月位は保存出来ると思っています。
カメさんの畑は宝の山ですね～(^_-)-☆
いろいろなものがたくさん埋まっているんですね！
（笑）
今日も素晴らしい生姜のやま^^*
お店で小さな生姜を買いもとめても
すぐ冷蔵庫の中で腐らせてしまいます。。
佃煮風のお料理を教えて頂き有難うございますm(__)m
試してみたいと思います♪
コメント有難う御座います。
大ショウガかなりボリュームがありますね。
佃煮風の煮物美味しく出来ましたよ。
おや・・ショウガが嫌いなんですか？
こんなに香りも良くて美味しいのにね～・
残念ですね。
はい、最近急に冷え性になり困っています。
それでショウガもいっぱい栽培しています。
わすれなぐささんも低体温ですか。
冬場は辛いですね。
ショウガの佃煮美味しく出来ましたよ。
ショウガの佃煮風美味しく出来ましたよ。
香りも良くてお茶請けにもなります。
ショウガを長期に保存するのはとても難しいです。
最後にはいつも腐らして捨てています。
加工食品にしておくと長期の保存も出来るみたいです。
大シュガは大豊作で嬉しいんだか悲しいんだか。
最後にはいつも腐らして捨ててしまいます。
ショウガの佃煮風にすると長持ちすると思います。
とても美味しいですね。
ご飯のおかずにもなるし、お茶請けにも良いですよ。
はい、収穫の秋ですね。
色んなものがいっぱい収穫できて楽しいです。
大ショウガも大豊作だけど、
生のままで長期に保存出来ないのが悩みの種です。
今年は加工食品にして試してみようと考えています。
佃煮美味しく出来ましたよ。
２ヶ月間暗いは保存できると思います。
ビオラさんは料理が上手いから、
ショウガ料理も作ってみて下さい。
冷え性が緩和され楽になるかもしれませんよ。
新ショウガとは畑から収穫して直ぐに店頭で販売されるものを指すと思います。
土ショウガはひねショウガとも言いますね。
保存して古くなったショウガのことを指します。
新ショウガは酢漬けにしたり、佃煮風にしたり、
紅ショウガにしたりして食べますね。
土ショウガ(ひねショウガ)は主に薬味で使ったり、
魚料理や肉料理等の時に使いますね。
佃煮風の煮物ショウガは土ショウガで作っても美味しいですよ。
佃煮風ショウガ美味しいから作ってみて下さい。
味噌などをつけて食べるのは小ショウガを栽培すると良いですね。
小ショウガは８～９月頃に収穫して食べます。
食べ切れないで残った分は１０月頃にひねショウガで収穫して、薬味などに使いますよ。
大ショウガは味噌を付けて食べるのには向きません。
大ショウガの佃煮風とても美味しいですよ。
試しに作ってみて下さい。
大ショウガの佃煮風の煮物、
酒のツマミにもなりますし、
お茶請けにもなります・・美味しいです。
大ショウガ大豊作ですね。
まだいっぱい畑にあってどうしようかな？
佃煮風の煮物も美味しいですが、
コンフィン料理もいけますよ。
こちらは1年間くらい保存できるので、
今回はコンフィンシュガをいっぱい作ろうかな。
harukiさんもショウガ栽培されているんですね。
ショウガは身体にも良いので大好きです。
香りも良いので佃煮風の煮物にすると美味しいですよ。
奥様もいろいろ研究されていますね。
はい、ショウガが大豊作です。
嬉しい悲鳴を上げていますが、
生のままで保存するのは難しいですね。
今年はショウガのコンフィン料理をいっぱい作り、
長期保存をテストしてみようと思っています。
昨年作ったコンフィンショウガは、
一年間保存できて食べれましたよ。
はい、今日(２６日)も朝から雨が降っています。
雨降りだと手持ち無沙汰でやる事が無いですね。
ショウガを生で長期に保存するのは難しいです。
専門家で無いと駄目です。
ショウガの佃煮風、コンフィン美味しいですよ。
特にコンフィンは昨年作りましたが、
今年の夏まで保存できて食べました。
今年は保存食用にいっぱい作ろうかと考えています。
ショウガは寒さが嫌いなので、
冷蔵後で保存しないほうが良いと思いますよ。
乾燥しないように新聞で包んで、
段ボール箱に入れて部屋の温度で保存して置くと良いですね。
ショウガのコンフィン昨年作りましたが、
今年の夏頃まで食べれましたので、
加工食品として今年はいっぱい作ろうと考えています。
ショウガの梅汁漬けにすると１年位保存できるそうですね。ワン公仲間から教えてもらいました。
昨年ショウガ・コンフィんを作ったら、
今年の夏まで食べれたので今回もいっぱい作ろうと思っていますよ。
ショウガを本当は生のままで保存できると嬉しいですが、素人では難しいですね。
はい、趣味で野菜作りをしているので、
いろんな種類の野菜を作ります。
半分お遊びですよ。
大ショウガ大豊作で嬉しい悲鳴を上げています。
ショウガは寒さが苦手なので冷蔵庫では保存しないほうが良いですね。
乾燥しないように新聞紙で包んで胆ボール箱にでも入れて、邪魔にならない部屋の隅っこに置いておくといいです。
佃煮風美味しいから作ってみて下さい。
生姜のコンフィン、今日作ってみました。
カメさんのような綺麗な見た目ではなかったけど、美味しいです。
ご近所さんへもおすそわけしました。
それから、パソコンの調子は如何ですか？
私は今日、自分のパソコンのメンテナンスをしました。
この所、私のパソコンも少し調子が悪かったので。
使っていない物をアンインストールしたら、パソコンの動きが凄くなるくなったような気がしました。
沢山のショウガが、収穫できましたね。
ショウガは、お魚の煮付けなどに使うので、いつも冷蔵庫に入れているのですが、長持ちしないので、皮を剥いて冷凍保存しています。
ショウガの佃煮風煮物、美味しそうですね。ご飯が、何杯でもいけそうですね。（笑）
生姜は昨年我が家の頂き薄く刻んで 甘酢に漬けこみました先日終わったところです
箸休めにおいしいんですね 佃煮風の生姜もおいしそうですね
何品目も栽培されていて吃驚します。
それぞれ肥料も違うでしょうに関心してます。
しょうがは好きなので毎年新生姜が
出た時に買って佃煮にして保存食に重宝ですね。
カメさんのレシビも参考にさせて戴きますね。
佃煮風煮物 美味しいでしょう＾＾
とても綺麗な仕上がり♪
私は味噌漬を作ってみました
おばあちゃんに頂いたので・・・
手軽に出来る事ばかりで 反省です
ショウガのコンフィンお作りになったのですね。
美味しかったそうで大変私も嬉しいです。
ご近所さんにもお裾分けですか。
喜ばれたでしょうね。
ビオラさんのPC快調になったんですね。
私のPCは時々エンストしますよ。
はい、ショウガ大豊作で嬉しいやら、
生で長く保存が出来ないので悲しいやら・・です。
ショウガは寒さが嫌いなので冷蔵庫ではなく、
新聞紙に包んで部屋の隅に置いて置く方が良いです。
ショウガの佃煮風はとても美味しかったですよ。
佃煮にしておけば２～３ヶ月は保存できるでしょう。
はい、嬉しい秋の収穫時期を迎えました。
色んな野菜が毎日食べれて幸せですね。
グランドマザーさんはショウガの甘酢漬けで保存ですね・・長く保存できそうですね。
今回はショウガの佃煮にしたり、コンフィン加工して、
長期に加工食品で楽しみたいと考えています。
はい、ショウガ大豊作で嬉しいですね。
でも、生で長期に保存出来ないのが残念です。
素人ですから多品目の野菜を栽培して楽しんでいます。
ぶたねこさんもショウガの佃煮を作られるんですね。
私も今回は佃煮をいっぱい作っておきます。
昨年作ったショウガのコンフィンも１年持ちましたよ。
ショウガの佃煮風とても美味しいですよ。
長く保存も出来そうなので今回はいっぱい作ります。
tatukietanさんは味噌漬けで長期保存ですね。
私も試してみますよ。
生姜は常に置いてます。安いから買っておこうなんてだめなんですよね。身体を温めることが出来るので、これからは、すりおろして砂糖すこしとお湯で飲んでます
カメさんの農作業のたまもので、なんでもそろってますね。
生姜湯は香りも良くて体が温まりますね。
しじみさんも愛用されているんですね。
長期保存が難しくてそれが困ります。
野菜の種類だけはいっぱい作っていますよ。