菜園便り・・・赤紫蘇ジュース

赤シソの葉を利用して、シソジュース作りに挑戦

我が家のシソジュースの材料

赤シソの葉・・・・・300グラム
水・・・・・・・・・・2リットル
砂糖・・・・・・・・500グラム・・・自分の好みの甘さにするには、分量を調整する
クエン酸・・・・・25グラム・・・・薬局で売っている

作り方手順

① 沸騰したお湯に良く洗って水気を切ったシソの葉を入れる。茎は取り除いておく。
  赤いシソの葉が脱色して青くなったら(2~3分位)、シソの葉を鍋から取り出してこす。

② こした液を鍋に戻し鍋を火にかけ沸騰したら砂糖を入れ2,3回かき回して火を止める。
   
③ そこにクエン酸を加えると、真っ赤な紫蘇ジュースの出来上がり。

注意・・・鍋から出したシソの葉を絞ると、コップ1杯くらいの汁が出るので、
     もったいないからそれを鍋に戻すこと。

飲み方・・・冷蔵庫で冷やして飲む。シソの香りがした爽やかな健康ドリンクになる。
 なるべく10日以内に呑むとよい。長く保存すると色が濁ってくる。

栄養価も高く、ベータカロチン、カルシウム、鉄分、
その他ビタミン、ミネラルも豊富に含まれて入るそうだ。

赤シソの種蒔き栽培は、ベランダでプランター栽培でも出来るので、
皆さん、来年の夏には手作りシソジュースに挑戦しませんか

真っ赤な美味しい紫蘇ジュースの完成

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菜園で栽培しているチリメン赤紫蘇の葉っぱ

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この記事へのコメント

2008年07月21日 14:44
このジュース、人から頂いたことが有りますが、作ったことが無いです。
加熱するのですね。知らなかったです。

赤シソと言えば、塩モミをして梅干しを付ける時に使うくらいです。
塩モミをした時の色と、梅酢に入れた時の色の変化、これが大好きで、
「梅を漬ける人へ御褒美」と思って楽しんでいます。
ジュースにもクエン酸をいれるのですね。
色の変化、こちらも楽しめそうですね。
のんびりかあさん
2008年07月21日 14:47
シソジュース、知り合いのお家で
御馳走になりました。
あっさりしてあと口もさわやかですね。
こちらはシソは安く買えますので
一度作ってみますね。
2008年07月21日 16:45
紫蘇の葉ジュース
私も以前よそで頂いて飲んだことありますよ・・
でも、紫色だったみたいな・・?
レシピがあればつくれますね
紫蘇の葉が手に入れば作ってみようかな
2008年07月21日 17:21
こんにちは。
紫蘇ジュース美味しいですね~~~
私は青紫蘇を沢山いただくので、青紫蘇で作っています。
なので色はこんなに綺麗じゃないんですょ~
来年は赤紫蘇で作ってみます(*^_^*)
レシピ早速保存させていただきますね(*^-^)♪
S子
2008年07月21日 19:04
美味しそうな綺麗な色のジュースが出来ましたね。コップも凉そうで、一段と美味しく見えますよ。
自家栽培の紫蘇で、手作りなんて最高ですね。カメさんのお家、総て自給自足できそうですね。
カメさん
2008年07月21日 19:45
ビオラさんへ

赤紫蘇ジュースは色も綺麗で、
味も爽やかで大変美味しいです。
暑い時に冷やして飲むと生き返ります。
レシピは超簡単ですから、
ビオラさんも作ってみてください。
カメさん
2008年07月21日 19:49
のんびりかあさんへ

紫蘇ジュースは美味しくて爽やかな喉越しです。飲みだすと癖になりますよ。
一度作ってみてください。
紫蘇葉はなるべく新鮮は方が香りが出ると思います。
カメさん
2008年07月21日 19:54
風子さんへ

ジュースの色は真っ赤というより、
紫がかった赤色をしています。
でも普通は赤紫蘇ジュースと呼んでます。
冷やして飲むと大変美味しいですよ。
風子さんも作ってみてください。
カメさん
2008年07月21日 20:05
マリーさんへ

そうなんですか、青紫蘇で作られるんですね。
青では作ったこと無いので分りませんが、
美味しさは同じなんでしょうかね。
来年はマリーさんも赤紫蘇で是非作ってみてください。香りもいいし色も綺麗に出来ますよ。
カメさん
2008年07月21日 20:10
S子さんへ

暑い時に冷やして飲むと本当に美味しいです。
いい香りもしますので生き返ります。
菜園で採って来たので作ると、
香りが抜群にいいですね。
清涼感が体全体を走ります。
S子さんも作ってみませんか。
2008年07月21日 20:25
カメさんも紫蘇ジュース作られましたね。
私も作りました。他の方からレシピ教わって。
色が綺麗だし、紫蘇の香りもよくてほんとうに
美味しいですよね。
夏にはピッタリの飲み物です~♪
うちも来年は紫蘇植えようねっていってます(笑)
2008年07月21日 21:08
こんばんは^^
紫蘇ジュース・・私も作りますよ^^
私は赤紫蘇アオシソと2:1で1.8Rの水で煮て・・米酢とグラニュー糖で作ります^^
この作り方にも挑戦して見ようかな。。ジュースを作るのに毎年赤シソ青シソを植えるんですよ^^血液が綺麗になりますよね(o⌒0⌒o)bウフッ♪ー(oゝ∀・o)ゞ 大好きです。。
2008年07月21日 21:51
紫蘇ジュース昔良く作りました。
色よくて香りも最高ですね。長持ちしないのが
残念ですが、栄養もあるようですね。
カメさん感心、良く手の掛かる事を
積極的にやりこなして、、尊敬します。
2008年07月22日 11:05
こんにちは カメさま
外は暑いですね一歩も出たくはないです
カメさんの綺麗なジュースを見て^^
急いで冷凍庫からジュースを出しました
保冷剤替わりに首に^^融けて来たら
グラスに移して頂きま~す♪
毎年友人と義妹が冷凍して1年分送って
くれます いいことにして自分では!
美味しいところだけ頂いています♪
カメさん
2008年07月22日 13:08
いつもばらいろさんへ

皆さんのブログも紫蘇ジュースのアップで、
賑わっていますね。
今年は紫蘇の成長が遅れていましたが、
我が家でもやっと作ることが出来ました。
香りがなんともいいですね。
来年は紫蘇の自家栽培を遣ってみてください。
鮮度がいいので香りが一段としますよ。
2008年07月22日 13:09
赤色が、きく~☆て感じですね!紫蘇は育てるの手間無しですよね♪
じいさんちで、出来そうだな…
カメさん
2008年07月22日 13:14
べるのんさんへ

べるのんさんのお家の紫蘇ジュースは、
凝った製法ですね。
美味しそうです。
暑いときに冷えた紫蘇ジュースを飲むと、
本当に生き返りますね。
菜園でつくった紫蘇っ葉で作ると、鮮度が良いから香りも更に素敵ですね。
カメさん
2008年07月22日 13:20
ぶたねこさんへ

紫蘇ジュースは毎年作っています。
自分で作った野菜を自分で料理するのは楽しいものです。と言っても私の作る料理はいたって簡単メニューです。難しい料理は出来ないんです。ともあれ紫蘇ジュースで乾杯・・
猛暑を載りきりましょう。
カメさん
2008年07月22日 13:33
tatukietanさんへ

今日も大変暑いですね。
暑い時は冷たく冷やした紫蘇ジュースを、
キューと一杯飲むと生き返りますね。
凄いですねーー。
一年分のジュースを貰えるんですか。
それでは夏バテはしないですね。
カメさん
2008年07月22日 14:08
ぐうたら★ちゃんへ

紫蘇の栽培はいたって簡単。

1・ 3月下旬頃に種蒔きします。
其の前に畑に肥料を撒いて耕しておきます。
種は直径1ミリ位と小さいので、土掛けはほんの少しだけでいいです。土掛けの一般的な要領は、種の3倍の土を掛けるのが普通です。

2 いっぱい新芽が出た時は苗が5センチ位になったら、株間を30センチ位になるように間引いてやります。2列で植えるときは列の間を50センチ程離して種蒔きします。間引いた苗は別の場所に移植しても大丈夫です。後は雑草に負けないように草むしりをやればOK.簡単です。

3・ 収穫は高さ50センチ程に成長したら、本線の枝(中心の枝)は地面から30センチ位の上の所でハサミでカットします。本線から出ている各枝は一節を残してカットします。そうすると残した節から次の新芽が伸びてきますよ。

4・ カットした枝は枝ごとよく水洗いしてから葉を摘むと簡単です。
2008年07月22日 17:59
色鮮やかなシソジュースですね。
自家製シソだから安心して飲めますね。
私は買ってチャレンジしてみます。

2008年07月22日 18:32
紫蘇ジュース、美味しいんですよね。結構高く売ってもいますよね。でも、何でも作って、新鮮で、豊かな食卓ですねえ。今日、じゃいもを掘り、食べてみました。美味し~かったです。
カメさん
2008年07月22日 20:23
myselfさんへ

赤紫蘇ジュースは綺麗な色をしています。
農薬も使用していないので安心です。
是非一度紫蘇ジュースを作ってみて下さい。
最高に美味しいですよ。
カメさん
2008年07月22日 20:25
秋桜さんへ

紫蘇ジュースは暑い夏にピッタリの飲み物です。香りも良くて最高です。
ジャガイモ栽培成功しましたか。
お目出度うございます。来年は本格的に増産してみたいですね。
2008年07月22日 22:59
紫蘇ジュースは以前身体にいいとテレビで紹介された時に、売っている物を買っていましたが、続けられなかったです。
紫蘇ジュース、私でも作れそうな気がします。スーパーで紫蘇の葉探してみます(^^)
カメさん
2008年07月23日 04:18
粉雪さんへ

紫蘇ジュースは大変美味しいです。
そして簡単レシピです。
是非チャレンジしてみてください。
健康系のジュースで猛暑を乗り切りましょう。
2008年07月23日 07:15
おはようございます。
美味しそうな紫蘇ジュース
色もとてもきれいですね。
夏ばて対策にも効果があるらしいですね。
私も飲みたい!
またお邪魔します。
2008年07月23日 07:23
おはようございます。
私も、今年は2回作りました。
一度に沢山作って、冷凍保存にしています。
夏は、さっぱりしてて、いいですよね。
色も綺麗だし・・・。(^^)/
カメさん
2008年07月23日 12:45
wagababaさんへ

赤紫蘇ジュースは美味しいですよ。
暑い時に飲むと頭も体もシャッキとします。
店でも売っているらしいですよ。
一度試飲されては如何でしょうか。
カメさん
2008年07月23日 12:47
kirariさんへ

kirariさんも作られていたんですね。
我が家でも毎年作っています。
冷やして飲むと最高です。
夏バテしないですみますね。
2008年07月23日 20:55
私も以前に作った事が有ります、赤紫蘇のお掃除がちょっと大変だけどさっぱりとして美味しいですよね。
紫蘇も買うと結構するんですが、家で育てると
良いですね、来年も結構こぼれ種で育つんですよね^^
カメさん
2008年07月23日 21:42
紫さんへ

暑い時には紫蘇ジュースを一杯。
体の芯からシャキーと生き返ります。
それに香りが良いので気分も爽快に。
自分の栽培した葉っぱで作ると、
鮮度抜群で香りも最高のジュースが出来ますね。

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