菜園便り・・・ヤーコンを収穫

昨日はヤーコン芋掘りに出かけた。

ヤ-コンはスーパーなどではあまり売っていないので、
ご存じない方もおられると思います。

ヤーコンは中南米アンデス高地原産地の菊科の芋との事。
菊に似た直径5センチほどの黄色い花が咲く。
葉っぱはヒマワリの葉のようにかなり大きく広い。

健康的にも大変良い食べ物らしい。

1・ポリフェノールを多く含み動脈硬化予防効果があるそうだ。
2・便秘を直す効果もあるそうです。
3・血液と血行を正常に保つ効果もあるらしい。

皮をむくと中は黄色みを帯びた白色。

食べ方

1・生のままスライスしてカラシ、またはワサビ醤油で食べるとシャキシャキ感があり、
 まるで梨を食べているようだ。
2・ヤーコン金平で食べると大変美味しい。
 オリゴ糖を含んでいて甘いので、軽く塩、胡椒で味付けして砂糖は入れないほうが良い。
3・ヤーコンジュースや油で揚げたヤーコンチップスにしても大変美味である。

掘りたてのヤーコン・・長さは20~30センチでかなり太い

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ヤーコンの地上部の写真・・菊科なので花は菊に似ている。

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この記事へのコメント

2007年11月25日 10:22
ヤーコン・・まったく知りませんでした
カメさんのブログにお邪魔してるとお野菜の知識がぐっと増えますね
まだスーパーには出回ってないみたいですよネ・・
見た目は大根とか長いもっぽいけど・・?
私って食べ物とか、新しいものにすぐには飛びつかないタイプだけど・・
ここで知識仕入れておけば・・今度食べてみようかなって気になるってモンです(笑)
ためになるお野菜情報をありがとうです・・(^-★)
カメさん
2007年11月25日 10:38
風子様へ

スーパーではあまり売ってないので、
見かけないかもしれません。
記事に書いたように結構梨を食べているようで、
美味しいですよ。
金平にするとこれまた大変美味しいです。
もし手に入る機会がありましたら、
是非食してみてください。
2007年11月25日 10:45
おはようございます。。
ヤーコン・・知ってましたよo(*^▽^*)o~♪私は生でサラダに・・金平にも良くします。。2年頃前に知り・・こちらでは・・たま~~にスーパーで売っています。。買ってきますよ。。美味しいですよね。。大好きです。。1本100円ちょっとしますね。。カメさんの家には沢山あっていいですね。。今日は暖かいですが雪は積もったままですよ。。
カメさん
2007年11月25日 11:04
べるのん様へ

ヤーコン専門に栽培している農家は少ないのですが、
北海道のスーパーでは売ってましたか。
今年は油粕などの肥料をいっぱいやった性か、
大きなヤーコンが大収穫でした。
ご近所のヤーコン好きな人にも上げました。
こちらは今日は日本晴れ・・富士山がぽっかり浮かんで見えます。
2007年11月25日 11:28
こんにちは カメさま
ヤーコンはサラダやキンピラで食して^^います
こんなに健康効果の高い食物とは知りませんでした
ご近所の方が作っておられて頂くので・・・・・
思いを新たに致しました 感謝ですね
カメさん
2007年11月25日 12:06
tatukietan様へ

ヤーコンはみずみずしくて美味しいですね。
家庭菜園仲間はよく栽培してますが、
農家の人が栽培している風景はあまり見かけません。
ちょっと庭に空き地があれば栽培できます。
ただし、日当たりが悪いと芋が出来ません。
ヤーコンの種芋は園芸店で売っているときもあります。
2007年11月25日 21:02
ヤーコンって名前だけは聞いた事が有りましたが
初めて見たかもしれません、
食べた事ないんですよ^^
食べ方も色々有るようですね栄養価も高そうですね。
葉っぱの大きさに比べて小さな可愛い花ですね~
カメさん
2007年11月25日 21:22
紫様へ

スーパーではあまりお目にかかれないので、
知らない人も多いと思います。
収穫して1ヶ月ほどしてから食べると、
より甘みが増しています。
一度見かけましたら是非食してみてください。
健康野菜ですね。
2007年11月25日 21:47
立派なヤーコンが出来ましたですね。根菜も収穫に手が加かって大変ですねぇー
ヤーコン、以前作った事有りますが沢山出来過ぎて最後はネズミに食べられてしまいました。 金平風にして食べました。食感が良いですね。
体に良いと聞けば何でも食べる事にしてます。
木の割に花が小さいのですね。
カメさん
2007年11月25日 21:58
ぶたねこ様へ

ほんと花は小さく可愛らしいです。
葉っぱに比べて拍子抜けするほど花はこじんまりしてます。
今年は油粕をいっぱいやった性か、
芋も大きく数量も多かったですよ。
近所のヤーコン好きな人にも、
いっぱい差し上げました。
そのうちにヤーコンチップスにして食べようと思います。
2007年11月26日 15:08
カメさん、ヤーコンサラダ大好きです!

豊富な種類のお野菜をお作りになっていますね。
改良品種や、新品種なども試して栽培してらっしゃるのですか?

カメさん
2007年11月26日 16:00
emuemu様へ

野菜の種は・・サカタの種(株)・・メーカーから、
春用と、秋、冬用の種を年2回通販で取り寄せています。
通販は値段も高いのですが、
送られてくるカタログを見ると、珍しい野菜や、改良された新品種があ
り、素人ですからついそちらに目がいってしまいます。
菜園仲間が作ってない野菜を栽培するのも、
楽しみの一つです。
趣味を兼ねていますので、採算は度外視してやってます。

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