カメさんのあすなろ日記

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zoom RSS 菜園便り…ツルムラサキを収穫

<<   作成日時 : 2017/07/01 10:18   >>

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ツルムラサキが元気に育ってます。

ツルムラサキは蔓性の植物で、長く蔓が伸びるので柔らかい蔓と、
肉厚の葉っぱを摘んで収穫します。
収穫しても次々と新芽が伸びてくるから、
葉っぱ野菜が少ない夏の時期の貴重な食材です。


収穫したツルムラサキ

蔓が紫色と、緑色の二種類ありますが食感はどちらも美味しいです。

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菜園に育っているツルムラサキ


柔らかい先端の蔓と、葉っぱを摘まんで収穫します。
6月〜8月間連続して採れるのでとても貴重な野菜。

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ツルムラサキのお浸し

熱湯で5分間程茹でてから、食べやすい大きさにカット。
茹でるとヌルヌルした食感になりますが、このヌメリ感がとても美味しく感じます。
近所のオバチャンズに差し上げても大好評。
けれども、なかにはこのヌメリ感が嫌いと言う人もたまにいますね。

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ツルムラサキの栄養価

非常に栄養価が高い緑黄色野菜で、豊富なβ-カロテン、
カルシウムやマグネシウムなどのミネラルが豊富、
ビタミンCも豊富です。

5月頃に種蒔きして育てますが、秋になると小さな種が出来ます。
その種がこぼれ落ちて、翌年からは自然と芽が出てくるので、
手間いらずの健康野菜です。

皆さんも庭の隅っこにでも植えてみませんか。

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