カメさんのあすなろ日記

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zoom RSS 菜園便り…赤ダイコン

<<   作成日時 : 2016/12/09 10:20   >>

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本日は赤ダイコンを収穫してきました。

収穫した赤ダイコン


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スーパー等ではあまりお目に掛かれないですね。
中まで真っ赤な色です。

柔らかでみずみずしい肉質でサラダにしてもとても美味しく食べれます。
アントシアニンによる鮮やかな紅色は、ポリフェノール色素で、
加熱しても損なわれないので、いろいろな料理が楽しめます。

ポリフェノールは
癌予防、高血圧予防、老化予防など、沢山の効果があるそうですよ。

赤ダイコンの甘酢漬け

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薄くスライスして甘酢に漬けこんで冷蔵庫で一晩保存、
小皿に盛り付けして柚子の皮と、搾り汁を加えた美味しい一品です。

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