カメさんのあすなろ日記

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zoom RSS 菜園便り…唐辛子の収穫

<<   作成日時 : 2016/09/16 10:30   >>

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本日は唐辛子の収穫をしてきました。

唐辛子のピリ辛が大好きなので、毎年栽培しています。

収穫した唐辛子の日陰干し

唐辛子は天日干しをすると、綺麗な赤色が茶色に変色するから、
太陽光線に直接当てないで日陰干しにすると、
赤色が脱色しないので綺麗な赤色の乾燥唐辛子が出来るそうです。


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佃煮を作る為に収穫した青い葉っぱと、青い実


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唐辛子の佃煮


この唐辛子の葉っぱと、未熟な青い実を使って佃煮を作りましたよ。
熟していない青い実は刻まないで丸ごと入れて煮込みます。
葉っぱも刻まないで丸ごと入れて煮詰めます。
赤く熟した唐辛子は皮が硬いので小さく刻んで少し入れました。
とても激辛ですがご飯のおかずにも最適。

その他にビールのお摘み、刻んで湯豆腐などに載せて食べると最高。
或いは、ラーメンを食べる時にちょこっと載せると、とても美味しくなります。


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トウガラシには、カロチン、ビタミンB1、B2を含んでいるそうで嬉しいですね。

トウガラシには保温効果があり、昔から活用されているそうです。
昔は旅人が腹巻きの中へトウガラシを入れて歩いていたそうです

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